۸ نوع غذای سرشار از هیستامین و دلایل پرهیز از آنها
برخی مواد غذایی مانند گوشتهای فرآوریشده، پنیرهای کهنه، الکل و غذاهای تخمیری دارای میزان بالایی از هیستامین هستند. گرچه این مواد غذایی لزوماً واکنش آلرژیک ایجاد نمیکنند، اما برخی افراد معتقدند که پس از مصرف آنها دچار علائم گوارشی میشوند. هیستامین ترکیبی طبیعی در بدن است، اما در برخی افراد میتواند موجب بروز علائمی همچون نفخ، سردرد و تپش قلب شود. در ادامه با غذاهای پرهیستامین و تأثیر آنها بر بدن بیشتر آشنا میشویم.
۱. گوشتهای فرآوریشده گوشتهایی مانند سوسیس، کالباس و ژامبون منبع شناختهشدهای از هیستامین هستند. گوشتهای فرآوریشده شامل گوشتهایی هستند که برای افزایش ماندگاری نمکسود، تخمیر، دودی یا بهنحوی خاص پردازش شدهاند. این فرآیندها باعث افزایش سطح هیستامین در این محصولات میشوند1.
