آیا روغنهای دانه باعث التهاب میشوند یا فقط تبلیغاتی مضر هستند؟
روغنهای دانه؛ از شایعه تا واقعیت علمی برای چندین دهه، مردم از روغنهای دانه در آشپزی استفاده کردهاند تا جایگزینی برای غذاهای سرشار از چربیهای اشباع مانند کره یا پیه باشد. این روغنها حاوی چربیهای سالمی به نام اسیدهای چرب چند غیراشباع (PUFA) هستند که بهطور بالقوه برای سلامت قلب مفیدند. تحقیقات نشان میدهد که استفاده از روغنهای دانه بهجای چربیهای اشباع میتواند به نفع سلامت قلب باشد. بااینحال، نگرانیهایی وجود دارد مبنی بر اینکه این روغنها ممکن است موجب التهاب شوند و شاید آسیب آنها بیشتر از منفعتشان باشد.
¹²³ آیا روغنهای دانه برای سلامتی مضر هستند؟ روغنهای دانه شامل روغن ذرت، سویا، آفتابگردان و کانولا هستند که از دانههای این گیاهان استخراج میشوند و بهطور گسترده در پختوپز و غذاهای فرآوریشده استفاده میگردند. این روغنها معمولاً با استفاده از فرآیند تصفیه شامل حرارت بالا و حلالها استخراج میشوند. حلالها موادی هستند (اغلب مایع) که برای حلکردن مواد دیگر و تشکیل محلول به کار میروند.
