جوار یا سورگوم (Sorghum)، به دلیل ماهیت غلات کامل و فاقد گلوتن بودن، در سطح جهانی با نام‌های افتخاری مانند کینوای جدید شناخته می‌شود. این غله، که در ایران کمتر شناخته شده و بیشتر در مناطق گرمسیری کشت می‌شود، در بسیاری از نقاط جهان به‌ویژه هند، یک ماده غذایی اصلی به‌شمار می‌رود. در ایالت‌های مختلف هند، جوار با نام‌های گوناگونی همچون چولام در تامیل نادو یا جونا در آندرا پرادش شناخته می‌شود. جوار پس از آسیاب شدن به آرد تبدیل می‌شود که از آن برای تهیه نان‌های سنتی (روتیس، باکری)، چیلا، دوسا و سایر غذاها استفاده می‌کنند.

این غله باستانی، که عضو خانواده ارزن‌ها است، در طول تاریخ تحت‌الشعاع محبوبیت غلاتی مانند گندم و برنج قرار گرفته بود. اما در سال‌های اخیر، به دلیل تغییر رویکرد مصرف‌کنندگان به سمت غلات سالم‌تر و بدون گلوتن، شاهد احیای چشمگیر جوار هستیم. جوار طیف گسترده‌ای از فواید سلامتی را ارائه می‌دهد؛ از کمک به کاهش وزن گرفته تا بهبود سلامت قلب و عروق. نکته علمی اضافه شده: سورگوم یکی از پنج غله اصلی در دنیا از نظر میزان تولید است و به دلیل تحمل بالا در برابر خشکی و گرما، یک محصول استراتژیک برای امنیت غذایی در مناطق خشک و نیمه‌خشک جهان محسوب می‌شود.