سیر سیاه؛ خواص، مقایسه با سیر معمولی، طرز تهیه در منزل
در این مقاله به معرفی سیر سیاه، مواد مغذی و خواص آن و طرز تهیه در منزل میپردازیم سیر سیاه در واقع سیر معمولی تخمیر شده است. در این فرآیند سیر را در دمای 60 تا 77 درجه به مدت 30 تا 90 روز نگه می دارند. مدت زمان تخمیر بسته به فرهنگ، تولید کننده و اهداف متفاوت است. مطالعات گزارش کردهاند که عصاره سیر سیاه چندین عملکرد از جمله خواص آنتی اکسیدانی، ضد آلرژی، ضد دیابتی، ضد التهابی و اثرات ضد سرطانی دارد.
در طی فرآیند تخمیر رنگ سیر، سیاه میشود، همچنین بافت و طعم سیر نیز تغییر می کند. قوام آن تغییر می کند و ژلهای مانند میشود. منشاء سیر سیاه اگرچه سیر سیاه بتازگی مورد توجه قرار گرفته است اما قرنها وجود داشته و مورد استفاده قرار میگیرد. منشأ آن دقیقاً مشخص نیست.
