بادام و شاه بلوط قلیایی هستند. آجیل هایی که به عنوان آجیل قلیایی فهرست شده اند، شاه بلوط و بادام هستند، در حالی که آجیل های اسیدی شامل بادام زمینی، گردو، بادام هندی، اسپند و آجیل برزیلی هستند. صرف نظر از جایی که در مقیاس قلیایی / اسیدی قرار می گیرند، آجیل ها منبع خوبی از پروتئین، فیبر، چربی های سالم و سایر مواد مغذی هستند. مواد مغذی موجود در آجیل آجیل سرشار از پروتئین است که آن ها را جایگزین خوبی برای گوشت می کند.

  کلینیک مایو گزارش می‌دهد که این غذا سرشار از چربی‌های تک غیراشباع و چند غیراشباع است که تصور می‌شود کلسترول بد را کاهش می‌دهند، و همچنین اسیدهای چرب امگا 3 که می‌تواند به جلوگیری از اختلال در ریتم قلب کمک کند. فیبر یکی دیگر از مواد غذایی موجود در آجیل است. اشتها را ارضا می کند، کلسترول را کاهش می دهد و در محافظت در برابر دیابت نوع 2 نقش دارد. مشخصات مواد مغذی آجیل شامل ویتامین E است که به جلوگیری از ایجاد پلاک های انسداد شریان که می تواند منجر به حمله قلبی و سکته شود، کمک می کند.