منابع گیاهی و وگان ویتامین B-12

منابع گیاهی و وگان ویتامین B-12

ویتامین B-12 نقش بسیار حیاتی در سلامت انسان دارد. غذاهای گیاهی و وگان که حاوی ویتامین B-12 هستند می‌توانند شامل شیرهای گیاهی غنی‌شده، غلات صبحانه‌ی غنی‌شده، و مخمر تغذیه‌ای افراد گیاه‌خوار و وگان باید توجه ویژه‌ای به تأمین کافی ویتامین B-12 داشته باشند، زیرا این ویتامین عمدتاً در منابع حیوانی مانند گوشت، تخم‌مرغ و لبنیات یافت می‌شود. به همین دلیل، احتمال بیشتری وجود دارد که افراد گیاه‌خوار یا وگان دچار کمبود ویتامین B-12 شوند. در این مقاله، میزان مورد نیاز ویتامین B-12 را بررسی می‌کنیم و منابع خوب گیاهی و وگان آن را معرفی می‌نماییم.

فهرست غذاهای حاوی ویتامین B-12 برای گیاه‌خوارانبرای گیاه‌خوارانی که به دنبال افزایش دریافت ویتامین B-12 هستند، گزینه‌های متعددی وجود دارد. برخی از انتخاب‌های مناسب عبارتند از:ماستشیر کم‌چربشیرهای گیاهی غنی‌شدهپنیرتخم‌مرغغلات صبحانه غنی‌شدهمخمر تغذیه‌ای (نوتریشنال ییست)مقدار روزانه توصیه‌شده برای ویتامین B-12 برای بزرگسالان و کودکان ۱۴ سال به بالا برابر با ۲. ۴ میکروگرم (mcg) است. سازمان غذا و دارو (FDA) از ارزش روزانه (Daily Value) برای نشان دادن میزان نیاز یک فرد به یک ماده مغذی در قالب رژیم غذایی کلی استفاده می‌کند.

آیا کمبود ویتامین D با بی‌خوابی مرتبط است؟

ارتباط چیست؟ کمبود ویتامین D با افزایش خطر ابتلا به اختلالات خواب مانند بی‌خوابی مرتبط شده است. دلایل دقیق این ارتباط هنوز به‌طور کامل روشن نیست. اگرچه نتایج تحقیقات در این زمینه متفاوت است، اما مصرف ویتامین D ممکن است کیفیت خواب را بهبود بخشد.

ویتامین D، یک ویتامین محلول در چربی است که نقش مهمی در سلامت کلی بدن ایفا می‌کند. این ماده مغذی در حفظ سلامت استخوان‌ها، عضلات و سیستم ایمنی نقش دارد. با وجود اهمیت این ویتامین، بسیاری از افراد مقدار کافی از آن را دریافت نمی‌کنند. در یک مطالعه در سال ۲۰۲۲، تخمین زده شد که ۲۲٪ از مردم ایالات متحده دچار کمبود متوسط و ۲.

چرا منابع غذایی کلسیم بهتر از مکمل‌ها هستند؟

جنجال کلسیم — چرا منابع غذایی بر مکمل‌ها ارجحیت دارند

پزشکان و متخصصان تغذیه به‌طور سنتی بسیاری از بیماران، به‌ویژه زنان یائسه و مردان مسن‌تر را به مصرف مکمل‌های کلسیم برای حفظ سلامت استخوان‌ها تشویق می‌کردند. از آن‌جا که ۹۹٪ از کلسیم بدن در استخوان‌ها و دندان‌ها ذخیره می‌شود، این توصیه در گذشته منطقی به نظر می‌رسید. با این حال، اکنون مصرف مکمل کلسیم مورد بازنگری قرار گرفته، زیرا پژوهش‌ها اثربخشی آن را در پیشگیری از شکستگی استخوان زیر سؤال برده‌اند و حتی ارتباط احتمالی با بیماری قلبی‌-عروقی (CVD) و افزایش خطر سنگ کلیه را نشان داده‌اندنقش ضروری کلسیمدر این موضوع تردیدی نیست: کلسیم همچنان یک ماده معدنی ضروری است. این ماده در ساخت استخوان‌ها و حفظ استحکام آن‌ها نقش دارد.

همچنین برای انقباض و اتساع عروق خونی، عملکرد عضلانی، انتقال پیام‌های عصبی، و سیگنال‌دهی داخل‌سلولی و هورمونی ضروری است. به دلیل این نقش حیاتی در سلامت انسان، مقدار مصرف توصیه‌شده روزانه (RDA) برای کلسیم ۱۰۰۰ میلی‌گرم در روز برای زنان تا ۵۰ سال و مردان تا ۷۰ سال است، و ۱۲۰۰ میلی‌گرم برای افراد مسن‌تر. بر اساس تازه‌ترین تحقیقات درباره مکمل‌های کلسیم، بهترین راه برای تأمین این مقادیر توصیه‌شده، دریافت کلسیم از منابع غذایی است. حقیقت درباره پیشگیری از شکستگی استخواندر اوایل امسال، «کارگروه خدمات پیشگیرانه ایالات متحده» (US Preventive Services Task Force)، که هیئتی مستقل و داوطلبانه از کارشناسان ملی در زمینه پیشگیری و پزشکی مبتنی بر شواهد است، توصیه‌نامه نهایی خود را درباره مکمل‌های کلسیم و ویتامین D منتشر کرد.

🍏 رژیم تخصصی دکتر روشن‌ضمیر روش کار و هزینه ←