نشاسته

نشاسته ذرت که اغلب نشاسته ذرت یا آرد ذرت نامیده می شود، فقط نوعی کربوهیدرات است که از آندوسپرم دانه های ذرت خشک استخراج می شود. این ماده پودری سفید رنگ است که کاربردهای مختلفی در آشپزخانه، خانه و صنایع شما دارد. از آنجایی که نشاسته ذرت فقط از اندوسپرم می آید، هیچ پروتئینی ارائه نمی دهد. با این حال، علیرغم اینکه نشاسته ذرت خالص از ذرت تهیه می شود، فاقد گلوتن است.

 نشاسته ذرت که در سال 1844 توسط کارگر کارخانه توماس کینزفورد در نیوجرسی اختراع شد، اکنون به طور گسترده در کشورهای تولید کننده ذرت مانند ایالات متحده، چین، برزیل و هند در دسترس است. نشاسته ذرت طعم ملایم و آردی دارد و به جای طعم آن به عنوان غلیظ کننده استفاده می شود. به غلیظ شدن مارینادها، سس ها، سس ها، لعاب ها، سوپ ها، کاسرول ها، پای ها و سایر شیرینی ها کمک می کند. علاوه بر این، ماهیت شفاف و بی طعم نشاسته ذرت تعادل طعم ها را تغییر نمی دهد یا باعث کدر به نظر رسیدن ظرف شما نمی شود.

جو دوسر منبع خوبی از بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی منحصر به فرد است. این دانه همچنین تعدادی از مزایای سلامتی بالقوه از جمله کاهش کلسترول و بهبود حساسیت به انسولین را ارائه می دهد. جو ( Avena sativa ) یک غلات سبوس دار است که عمدتاً در آمریکای شمالی و اروپا رشد می کند. آنها منبع بسیار خوبی از فیبر، به ویژه بتا گلوکان هستند و سرشار از ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان هستند.

جو کامل تنها منبع غذایی avenanthramides است، یک گروه منحصر به فرد از آنتی اکسیدان ها که اعتقاد بر این است که در برابر بیماری قلبی محافظت می کند. جو دوسر به دلیل فواید زیادی که دارد، مانند کاهش سطح قند خون و کلسترول، توجه قابل توجهی را به عنوان یک غذای سالم به خود جلب کرده است ( 1 ، 2 ، 3 ، 4 ). آنها معمولاً به صورت رول یا له می شوند و می توانند به عنوان بلغور جو دوسر (فرنی) مصرف شوند یا در محصولات پخته شده، نان، موسلی و گرانولا استفاده شوند. جو سبوس دار را بلغور جو دوسر می نامند.