اسفناج

مطلب برجسته اسفناج و اسهال

نویسنده: دکتر فرزاد روشن ضمیر | تاریخ: ۸ آبان ۱۴۰۱

اسفناج برای برخی افراد می تواند باعث اسهال شود.سبزی های برگ دار به طور منظم در صدر جدول اکثر برنامه های غذایی سالم قرار دارند، بنابراین اگر اسهال در هنگام خوردن اسفناج به دنبال آن باشد، چه کاری باید انجام دهید؟ ممکن است بتوانید آنچه را که در حال وقوع است عیب یابی کنید و آن را با چند تغییر جزئی اصلاح کنید، به خصوص اگر اسهال یک رویداد مجزا باشد. با این حال، اگر متوجه شدید که آلرژی به اسفناج یا عدم تحمل غذایی دارید، احتمالاً باید حداقل به طور موقت سبزی را کنار بگذارید. خبر خوب این است که اگر اسفناج و اسهال همیشه دست به دست هم بدهند، سبزیجات سبز دیگری نیز وجود دارد که می‌توانید برای...

ادامه مطلب

هشت خوراکی سرشار از ویتامین کا بیشتر از بروکلی

بروکلی یکی از منابع خوب ویتامین کا است، اما تنها گزینه برای دریافت این ویتامین نیست. بسیاری از سبزی‌های برگ‌سبز، مانند اسفناج، کلم‌برگ و برگ چغندر، حتی مقدار بیشتری ویتامین کا در هر وعده فراهم می‌کنند. ویتامین کا یک ویتامین محلول در چربی است که در فرایند انعقاد خون، حفظ سلامت استخوان‌ها و برخی عملکردهای قلبی‌عروقی نقش دارد. برای بیشتر افراد، دریافت آن از طریق مواد غذایی بی‌خطر است؛ با این حال، افرادی که وارفارین مصرف می‌کنند باید مقدار مصرف منابع غذایی ویتامین کا را تا حد امکان ثابت نگه دارند.

مقایسه مقدار ویتامین کا مقدار ویتامین کا در مواد غذایی مختلف می‌تواند بر اساس خام یا پخته بودن و اندازه وعده تفاوت زیادی داشته باشد. خوراکیمقدار مصرفویتامین کااسفناج پختهیک پیمانهحدود ۸۹۰ میکروگرمبرگ خردل پختهیک پیمانهحدود ۸۳۰ میکروگرمبرگ چغندر سوئیسی پختهیک پیمانهحدود ۵۷۲ میکروگرمبرگ شلغم پختهیک پیمانهحدود ۵۲۹ میکروگرمبرگ چغندر پختهیک پیمانهحدود ۴۸۴ میکروگرمکلم‌برگ پختهیک پیمانهحدود ۴۹۳ میکروگرمبرگ کلم کولارد پختهیک پیمانهحدود ۴۶۹ میکروگرمپیازچهیک پیمانهحدود ۲۰۸ میکروگرمبروکلی پختهیک پیمانهحدود ۲۲۰ میکروگرم مقادیر غذایی می‌توانند با توجه به نوع محصول، روش پخت و اندازه واقعی وعده کمی متفاوت باشند. اسفناج اسفناج یکی از غنی‌ترین منابع غذایی ویتامین کا است. یک پیمانه اسفناج پخته حدود ۸۹۰ میکروگرم ویتامین کا دارد؛ مقدار آن در یک پیمانه اسفناج خام حدود ۱۴۵ میکروگرم است.

۲۲ غذای سرشار از ویتامین A؛ از جگر تا هویج و اسفناج

ویتامین A یکی از ریزمغذی‌های ضروری برای سلامت بینایی، عملکرد سیستم ایمنی، رشد و حفظ سلامت پوست و بافت‌های بدن است. این ویتامین را می‌توان از طیف متنوعی از غذاهای حیوانی و گیاهی دریافت کرد؛ از جگر و تخم‌مرغ گرفته تا هویج، اسفناج، کدوحلوایی و فلفل دلمه‌ای قرمز. البته همه منابع غذایی ویتامین A یکسان نیستند. غذاهای حیوانی معمولاً ویتامین A از پیش ساخته‌شده یا رتینول فراهم می‌کنند، در حالی که بسیاری از غذاهای گیاهی حاوی کاروتنوئیدهای پیش‌ساز ویتامین A، به‌ویژه بتاکاروتن، هستند که بدن می‌تواند بخشی از آنها را به ویتامین A تبدیل کند.

این تفاوت از نظر ایمنی هم اهمیت دارد؛ دریافت بیش‌ازحد رتینول، به‌خصوص از مکمل‌ها یا مصرف مکرر مقادیر زیاد جگر، می‌تواند خطر مسمومیت ایجاد کند، در حالی که بدن تبدیل کاروتنوئیدها به ویتامین A را تا حدی تنظیم می‌کند. نیاز روزانه به ویتامین A چقدر است؟ مقدار توصیه‌شده روزانه ویتامین A برای بزرگسالان به‌طور کلی عبارت است از: مردان: ۹۰۰ میکروگرم معادل فعالیت رتینول در روز زنان: ۷۰۰ میکروگرم معادل فعالیت رتینول در روز مقادیر ویتامین A در منابع مختلف ممکن است با واحدهای متفاوتی گزارش شوند. در ارزیابی رژیم غذایی، توجه به «معادل فعالیت رتینول» کمک می‌کند تا منابع مختلف ویتامین A بهتر با یکدیگر مقایسه شوند.

۶ سبزی مفید برای کاهش کلسترول و سلامت قلب

تغذیه یکی از عوامل مهم در کنترل کلسترول خون است و افزایش مصرف سبزیجات می‌تواند بخشی از یک الگوی غذایی مناسب برای سلامت قلب باشد. سبزیجات به‌طور معمول کالری کمی دارند و در عین حال فیبر، پتاسیم، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و سایر مواد مغذی مفید را فراهم می‌کنند. البته هیچ سبزی خاصی به‌تنهایی کلسترول بالا را درمان نمی‌کند. اثر اصلی زمانی ایجاد می‌شود که مصرف سبزیجات در قالب یک الگوی غذایی غنی از فیبر و چربی‌های غیراشباع و کم‌چرب اشباع و ترانس قرار بگیرد.

در میان سبزیجات، اسفناج، گوجه‌فرنگی، بامیه، کدوحلوایی، سیب‌زمینی شیرین و کلم بروکسل انتخاب‌های ارزشمندی هستند. ۱. اسفناج اسفناج یکی از سبزیجات برگ‌سبز مغذی است که مقدار مناسبی فیبر و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی در اختیار بدن قرار می‌دهد. این سبزی همچنین حاوی لوتئین است؛ ترکیبی گیاهی که به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی مورد توجه قرار گرفته است.