منیزیم یکی از مواد معدنی ضروری برای عملکرد طبیعی اعصاب و عضلات، سلامت استخوانها و تنظیم فشار خون و قند خون است. بیشتر بزرگسالان روزانه حدود ۳۱۰ تا ۴۲۰ میلیگرم منیزیم نیاز دارند و اگرچه سبزیهای برگسبز، مغزها، دانهها و لبنیات از منابع شناختهشده آن هستند، غلات کامل نیز میتوانند سهم قابلتوجهی در تأمین منیزیم داشته باشند. مزیت غلات کامل فقط منیزیم نیست؛ این مواد غذایی معمولاً فیبر، ویتامینهای گروه ب، پتاسیم، فسفر و سایر ترکیبات مفید را نیز فراهم میکنند. برای رژیم غذایی ایرانی، استفاده بیشتر از گزینههایی مانند جو دوسر، جو، نان سبوسدار، برنج قهوهای و در صورت دسترسی کینوا میتواند تنوع غذایی و دریافت مواد مغذی را افزایش دهد.
کینوا؛ منبعی مغذی برای منیزیم و پروتئین مقدار مصرف: نصف پیمانه پختهمنیزیم: حدود ۵۹ میلیگرم کینوا از نظر تغذیهای گزینه جالبی است، زیرا علاوه بر تأمین منیزیم، مقدار مناسبی پروتئین گیاهی، فیبر، آهن و پتاسیم دارد. میتوان آن را مانند برنج یا پاستا پخت و در سالاد، کاسههای غذایی حاوی سبزیجات و پروتئین یا حتی برای تهیه غذاهای گیاهی استفاده کرد. برای مخاطب ایرانی، کینوا الزاماً جایگزین ضروری برنج یا سایر غلات نیست و قیمت بالاتر و دسترسی محدودتر آن نیز باید در نظر گرفته شود. اگر کینوا در دسترس نباشد، میتوان بخش قابلتوجهی از مزایای رژیم غذایی را از طریق غلات کامل، حبوبات، مغزها و دانههای بومی و در دسترستر تأمین کرد.
