سدیم

اگر شب‌ها گرسنه می‌شوید و دنبال یک میان‌وعده سبک هستید، پاپ‌کورن می‌تواند انتخاب مناسبی باشد؛ اما تفاوت زیادی بین پاپ‌کورن ساده، پاپ‌کورن کره‌ای و انواع سینمایی وجود دارد. خود ذرت بوداده غذایی نسبتاً کم‌کالری و حاوی فیبر است. آنچه می‌تواند ارزش تغذیه‌ای آن را تغییر دهد، بیشتر به مقدار روغن، کره، نمک، شکر و افزودنی‌هایی مربوط می‌شود که هنگام تهیه به آن اضافه می‌کنیم. ۱.

پاپ‌کورن تهیه‌شده با هوای داغ؛ سالم‌ترین گزینه پاپ‌کورن ساده که بدون روغن و در دستگاه هواپز تهیه می‌شود، کمترین میزان چربی، نمک و قند افزوده را دارد و در عین حال مقداری فیبر فراهم می‌کند. در هر یک پیمانه پاپ‌کورن ساده تهیه‌شده با هوای داغ تقریباً: ۳۰ کیلوکالری ۱ گرم پروتئین ۰. ۵ گرم چربی ۶ گرم کربوهیدرات ۱ گرم فیبر بدون قند ۱۳ میلی‌گرم سدیم وجود دارد. البته اگر چند پیمانه بخورید، کالری آن نیز جمع می‌شود؛ بنابراین «سالم بودن» به معنی بدون محدودیت بودن نیست.

غذاهای کنسروی به دلیل ماندگاری بالا، قیمت مناسب و آماده‌سازی آسان، برای بسیاری از افراد بخشی از برنامه غذایی روزمره هستند. کنسرو لوبیا، نخود، سبزیجات، میوه‌ها، ماهی و حتی برخی غذاهای آماده می‌توانند مواد مغذی مهمی را تأمین کنند؛ بنابراین صرفاً «کنسروی بودن» یک غذا به معنای ناسالم بودن آن نیست. آنچه اهمیت بیشتری دارد، محتوای غذایی محصول است. برخی کنسروها مقدار زیادی سدیم، شکر افزوده یا چربی اشباع دارند، در حالی که بعضی دیگر از نظر ترکیبات غذایی تفاوت چندانی با گزینه‌های تازه یا منجمد ندارند.

غذاهای کنسروی می‌توانند مواد مغذی ارزشمندی داشته باشند فرآیند کنسرو کردن شامل حرارت دادن ماده غذایی و بسته‌بندی آن در شرایطی است که از رشد بسیاری از میکروارگانیسم‌ها جلوگیری می‌کند. این فرایند می‌تواند باعث کاهش برخی ویتامین‌های حساس به حرارت شود، اما بسیاری از مواد مغذی همچنان حفظ می‌شوند. پروتئین، فیبر و چربی‌ها معمولاً در فرایند کنسرو کردن به‌خوبی حفظ می‌شوند. بسیاری از مواد معدنی نیز پایدار هستند.