عدس

عدس و لوبیا هر دو از ابرغذاهای مقرون‌به‌صرفه‌ای هستند که به دلیل محتوای غنی از پروتئین گیاهی، فیبر و کربوهیدرات‌های پیچیده، شهرت زیادی در حمایت از سلامت روده، تأمین انرژی پایدار و محافظت از قلب کسب کرده‌اند. با این حال، مقایسه دقیق ارزش غذایی آن‌ها نشان می‌دهد که هر یک مزایای کمی متفاوت را ارائه می‌دهند که می‌تواند بر اساس نیازهای تغذیه‌ای فرد، یکی را بر دیگری ارجحیت دهد. مقایسه ارزش غذایی آن‌ها برای انجام یک مقایسه منصفانه، بهتر است دو نوع رایج از این حبوبات، یعنی عدس پخته‌شده و لوبیا سیاه پخته‌شده، را بررسی کنیم. عدس معمولاً پروتئین بیشتری را تأمین می‌کند، در حالی که لوبیا سیاه محتوای فیبر کمی بالاتری دارد.

هر دو از نظر تغذیه‌ای غنی، کم‌چرب و سرشار از پروتئین و فیبر گیاهی هستند. مشخصه غذاییعدس¹ (۱ فنجان پخته)لوبیا سیاه² (۱ فنجان پخته)کالری۱۳۸۲۱۸پروتئین۱۸ گرم۱۵ گرمفیبر۱۶ گرم۱۷ گرمکربوهیدرات۴۰ گرم۴۰ گرمچربیکمتر از ۱ گرمکمتر از ۱ گرمپتاسیم۷۳۱ میلی‌گرم۷۳۹ میلی‌گرمسدیم۴ میلی‌گرم۳۳۱ میلی‌گرم در نگاه اول، این دو بسیار شبیه به نظر می‌رسند، اما تفاوت‌های ظریفی هنگام بررسی دقیق‌تر آشکار می‌شود. واندانا شث، متخصص تغذیه مستقر در لس‌آنجلس، می‌گوید: «هر دو عدس و لوبیا نیروگاه‌های تغذیه هستند که مزایای سلامتی مثبت فراوانی ارائه می‌دهند، بسیار متنوع و از نظر اقتصادی مقرون‌به‌صرفه هستند. » او همچنین بیان می‌کند که عدس کمی بیشتر از لوبیا پروتئین فراهم می‌کند و پخت و هضم آن آسان است که آن را به گزینه‌ای عالی برای دریافت پروتئین گیاهی تبدیل می‌نماید.