غلات

نان در بسیاری از کشورها غذای اصلی است و هزاران سال است که در سراسر جهان خورده می شود. نان معمولاً از خمیر تهیه شده از آرد و آب تهیه می شود، نان انواع مختلفی دارد، از جمله خمیر ترش، نان شیرین، نان سودا و غیره. با وجود محبوبیت گسترده، نان اغلب به عنوان ناسالم، مضر و سیر کننده شناخته می شود.   مواد مغذی ضروری کم در مقایسه با سایر غذاها مانند میوه ها و سبزیجات، نان دارای مواد مغذی ضروری نسبتاً کمی است.

کالری و کربوهیدرات بسیار بالایی دارد، اما پروتئین، چربی، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی کمی دارد. با این حال، مشخصات مواد مغذی می تواند بین انواع مختلف نان بسیار متفاوت باشد. به عنوان مثال، نان سبوس دار دارای مقدار بیشتری فیبر است، در حالی که دانه های جوانه زده غنی تر از بتاکاروتن و ویتامین های C و E هستند. 1، 2).

برای دوستداران پاستا، مصرف بدون گلوتن می تواند بسیار ترسناک تر از یک تغییر رژیم غذایی ساده به نظر برسد. چه به دلیل بیماری سلیاک، حساسیت به گلوتن یا ترجیح شخصی از یک رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی کنید، لازم نیست غذاهای مورد علاقه خود را کنار بگذارید. اگرچه ماکارونی سنتی معمولاً از آرد گندم تهیه می‌شود، اما جایگزین‌های بدون گلوتن زیادی وجود دارد. در اینجا 6 مورد از بهترین ماکارونی و رشته فرنگی بدون گلوتن آورده شده است.

1. ماکارونی برنج قهوه ای ماکارونی برنج قهوه ای به دلیل طعم ملایم و بافت جویدنی آن یکی از محبوب ترین انواع ماکارونی بدون گلوتن است که هر دو به خوبی جایگزین اکثر غذاهای سنتی ماکارونی می شوند. در مقایسه با سایر انواع ماکارونی، ماکارونی برنج قهوه ای منبع خوبی از فیبر است، با تقریباً سه گرم در یک فنجان (195 گرم) پاستا پخته شده. 1).