فیبر

جو دوسر منبع خوبی از بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی منحصر به فرد است. این دانه همچنین تعدادی از مزایای سلامتی بالقوه از جمله کاهش کلسترول و بهبود حساسیت به انسولین را ارائه می دهد. جو ( Avena sativa ) یک غلات سبوس دار است که عمدتاً در آمریکای شمالی و اروپا رشد می کند. آنها منبع بسیار خوبی از فیبر، به ویژه بتا گلوکان هستند و سرشار از ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان هستند.

جو کامل تنها منبع غذایی avenanthramides است، یک گروه منحصر به فرد از آنتی اکسیدان ها که اعتقاد بر این است که در برابر بیماری قلبی محافظت می کند. جو دوسر به دلیل فواید زیادی که دارد، مانند کاهش سطح قند خون و کلسترول، توجه قابل توجهی را به عنوان یک غذای سالم به خود جلب کرده است ( 1 ، 2 ، 3 ، 4 ). آنها معمولاً به صورت رول یا له می شوند و می توانند به عنوان بلغور جو دوسر (فرنی) مصرف شوند یا در محصولات پخته شده، نان، موسلی و گرانولا استفاده شوند. جو سبوس دار را بلغور جو دوسر می نامند.

ذرت یک دانه سالم و منبع فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است. ممکن است سلامت چشم و گوارش را تقویت کند. با این حال، محصولات ذرت تصفیه شده، مانند چیپس تورتیلا، مزایای سلامتی کمتری را ارائه می دهند. ذرت که با نام ذرت ( Zea mays ) نیز شناخته می شود، یکی از محبوب ترین غلات در جهان است.

این دانه گیاهی از خانواده علف‌ها است که بومی آمریکای مرکزی است اما در انواع بی‌شماری در سراسر جهان رشد می‌کند. پاپ کورن و ذرت شیرین انواع محبوبی هستند، اما محصولات ذرت تصفیه شده نیز به طور گسترده مصرف می شود، اغلب به عنوان مواد تشکیل دهنده در غذاهای فرآوری شده. اینها عبارتند از تورتیلا، چیپس تورتیلا، پولنتا، آرد ذرت، آرد ذرت، شربت ذرت و روغن ذرت. ذرت سبوس دار مانند هر غلات سالم است، زیرا سرشار از فیبر و بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است.