فیبر

  فیبرهای محلول و غیر محلول چه فوایدی برای بدن دارند؟ در حقیقت فواید فیبر برای بدن بخصوص لوله گوارش پیچیده است و براساس محلولیت فیبر متفاوت می باشد. شواهد زیادی نشان می دهد که الیگوساکاریدهای غیرقابل جذب و فیبرها تاثیر قابل ملاحظه ای بر فیزیولوژی انسان دارند.   فواید فیبرهای نامحلول برای بدن فیبرهای نامحلول مانند سلولز ظرفیت نگهداری آب مواد هضم نشده را افزایش داده و منجر به افزایش توده مدفوعی، افزایش تکرر دفع در روز و کاهش زمان عبور، از لوله گوارش می شوند (تعداد دفعات دفع را افزاش میدهد).

فواید فیبرهای محلول برای بدن فیبرهای محلول قادر به تشکیل ژل هستند که منجر به کند شدن زمان عبور از لوله گوارشی و جذب کند یا کاهش یافته مواد مغذی می شوند، جذب روده ای و احتباس مواد معدنی همچون کلسیم، منیزیم، روی و آهن را تحریک می کنند (1). غلظت لیپیدهای سرمی می تواند توسط فیبرهای نامحلول مانند سلولز، لیگنین، کیتین و به میزان بیشتر، توسط فیبرهای محلول تنظیم شود. زیرا: ۱) فیبرها به اسیدهای صفراوی مدفوعی می پیوندند و دفع کلسترول مشتق از اسیدهای صفراوی را افزایش می دهند. ۲) فیبرها با اتصال به اسیدهای صفراوی یا چربیها و لیپیدها از جذب چربی، کلسترول رژیمی جلوگیری می کنند.