ناسالم

بسیاری از غذاهایی که امروزه به‌طور روزمره مصرف می‌کنیم، از تنقلات بسته‌بندی‌شده گرفته تا نوشیدنی‌های شیرین و غذاهای آماده، در گروه غذاهای فوق‌فرآوری‌شده قرار می‌گیرند. شواهد علمی نشان می‌دهد مصرف مداوم این محصولات با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی، دیابت نوع دو، برخی سرطان‌ها، چاقی و سایر بیماری‌های مزمن ارتباط دارد. خبر خوب این است که حذف کامل این مواد غذایی ضروری نیست و حتی تغییرات کوچک و تدریجی نیز می‌تواند تأثیر قابل‌توجهی بر سلامت داشته باشد. با ایجاد چند عادت ساده و پایدار، می‌توان سهم غذاهای طبیعی و کم‌فرآوری‌شده را در رژیم غذایی افزایش داد و در عین حال بدون احساس محرومیت، سبک زندگی سالم‌تری داشت.

غذاهای فوق‌فرآوری‌شده چیستند؟ غذاهای فوق‌فرآوری‌شده محصولاتی هستند که طی فرآیندهای صنعتی گسترده، ساختار طبیعی خود را تا حد زیادی از دست داده‌اند و معمولاً حاوی ترکیباتی هستند که در آشپزی خانگی استفاده نمی‌شوند. روغن‌های هیدروژنه، شربت ذرت با فروکتوز بالا، پروتئین‌های استخراج‌شده، طعم‌دهنده‌های مصنوعی، رنگ‌های خوراکی، امولسیفایرها و نگهدارنده‌ها از جمله این ترکیبات هستند. نمونه‌های رایج این گروه عبارت‌اند از: نوشابه‌های گازدار و نوشیدنی‌های شیرین چیپس و پفک انواع آب‌نبات، شکلات‌های صنعتی و شیرینی‌های بسته‌بندی‌شده سوسیس، کالباس و گوشت‌های دودی غلات صبحانه شیرین بسیاری از غذاهای آماده و نیمه‌آماده سس‌های صنعتی برخی نوشیدنی‌های قهوه آماده نکته متخصص تغذیه: همه غذاهای فرآوری‌شده مضر نیستند.