پوست کدام میوه‌ها و سبزیجات را بهتر است بخوریم؟
بسیاری از افراد هنگام مصرف میوه‌ها و سبزیجات، پوست آن‌ها را جدا می‌کنند؛ در حالی که بخش قابل‌توجهی از فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی مفید ممکن است در همین قسمت قرار داشته باشد. البته خوردن پوست همه محصولات غذایی توصیه نمی‌شود و نوع میوه یا سبزی، نحوه شست‌وشو و شرایط نگهداری آن اهمیت زیادی دارد. در برخی موارد، مصرف پوست می‌تواند ارزش تغذیه‌ای یک ماده غذایی را افزایش دهد، اما این موضوع به معنای آن نیست که پوست هر میوه یا سبزی الزاماً سالم‌تر از بخش خوراکی آن است. در ادامه، هشت مورد از پوست‌ها و لایه‌های بیرونی مغذی‌تر بررسی می‌شوند و نکات مهم مربوط به مصرف ایمن آن‌ها نیز توضیح داده خواهد شد.
کیوی؛ فیبر و ترکیبات گیاهی بیشتر پوست کیوی، حتی با وجود بافت پرزدار آن، قابل خوردن است و می‌تواند مقدار فیبر دریافتی را افزایش دهد. مصرف کیوی با پوست همچنین می‌تواند دریافت برخی مواد مغذی و ترکیبات گیاهی مانند ویتامین ای، ویتامین سی و پلی‌فنول‌ها را بیشتر کند. بررسی‌های انجام‌شده روی کیوی نشان داده‌اند که مصرف میوه با پوست ممکن است با کاهش برخی شاخص‌های التهاب و بهبود عملکرد دستگاه گوارش همراه باشد. با این حال، شواهد موجود هنوز به اندازه‌ای نیستند که بتوان پوست کیوی را یک عامل درمانی مستقل برای بیماری‌های گوارشی یا التهابی دانست.
