روزانه چند تخم‌مرغ بخوریم؟ راهنمای علمی مصرف تخم‌مرغ
تخم‌مرغ یکی از مواد غذایی نسبتاً ارزان، در دسترس و مغذی است که می‌تواند پروتئین باکیفیت، کولین، ویتامین دی و مجموعه‌ای از ریزمغذی‌های مهم را وارد رژیم غذایی کند. با وجود نگرانی‌های قدیمی درباره کلسترول تخم‌مرغ، شواهد جدیدتر نشان می‌دهند که مصرف متعادل آن برای بیشتر افراد سالم می‌تواند با یک الگوی غذایی مناسب برای سلامت قلب سازگار باشد. البته تعداد تخم‌مرغ مصرفی را نمی‌توان بدون توجه به کل رژیم غذایی، وضعیت چربی خون، بیماری‌های زمینه‌ای و سایر منابع کلسترول غذایی تعیین کرد. بنابراین، به‌جای تمرکز صرف بر یک ماده غذایی، بهتر است جایگاه تخم‌مرغ در الگوی کلی تغذیه بررسی شود.
روزانه چند تخم‌مرغ مناسب است؟ برای بیشتر بزرگسالان سالم، مصرف روزانه یک تخم‌مرغ می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد. شواهد موجود نشان می‌دهند که مصرف تا یک تخم‌مرغ در روز، در بسیاری از افراد، با افزایش خطر مرگ‌ومیر ناشی از بیماری قلبی ارتباط مشخصی ندارد و حتی در برخی مطالعات با پیامدهای مطلوب‌تری همراه بوده است. با این حال، توصیه ثابت «حداکثر یک تخم‌مرغ در روز برای همه افراد» را نباید یک قانون قطعی و همگانی در نظر گرفت.
