کرفس

چرویل (Anthriscus Cerefolium) که اغلب به نام کرفس باغی یا جعفری فرانسوی (برای تشخیص آن از گیاه دیگری به همین نام) شناخته می شود، گیاهی لطیف شبیه به جعفری است. این یک جزء مشهور از مخلوط گیاهان فرانسوی است و از آن به عنوان چاشنی در وعده های غذایی با طعم ملایم استفاده می شود. این گیاه دارای طعمی ضعیف اما متمایز مانند بادیان یا شیرین بیان است. در پایان فرآیند پخت به آن اضافه می‌شود، زیرا با پختن طعم آن از بین می‌رود.

کرفس دارای خواص درمانی نیز می باشد. یادداشت این گیاه بومی قفقاز است، منطقه ای در مرز اروپا و آسیا. زمانی به خاطر روغن فرارش که بویی شبیه مرک شیمیایی صمغی می داد به Myrhis معروف بود.  ارزش غذایی کرفسطبق USDA، 100 گرم کرفس حاوی ارزش غذایی زیر است.

جعفری گیاهی ملایم و همه کاره است که طعم تازه و علفی را به بسیاری از غذاها اضافه می کند. از برگ های سبز روشن نیز معمولاً به عنوان تزئین استفاده می شود. دو نوع جعفری برگ صاف و برگ مجعد است. به علاوه، به صورت تازه یا خشک در دسترس است.

این گیاه حاوی کالری کمی است و سرشار از انواع ویتامین ها و مواد معدنی است. 1). با این حال، اگر جعفری در دست ندارید، ممکن است تعجب کنید که آیا جایگزینی طعم یا ظاهری مشابه دارد یا خیر. خوشبختانه می توان به جای جعفری در آشپزی و به عنوان چاشنی از چندین سبزی و سبزی دیگر استفاده کرد.