آیا نان خمیرترش برای سندرم روده تحریک‌پذیر مناسب است؟
بسیاری از افراد مبتلا به سندرم روده تحریک‌پذیر پس از خوردن نان‌های معمولی دچار نفخ، درد شکم یا مشکلات گوارشی می‌شوند. با این حال، برخی افراد متوجه می‌شوند که نان خمیرترش نسبت به دیگر نان‌های حاوی گلوتن، علائم کمتری ایجاد می‌کند. دلیل این موضوع به فرآیند تخمیر طبیعی نان خمیرترش مربوط می‌شود. این فرآیند می‌تواند بعضی ترکیبات تحریک‌کننده روده را کاهش دهد و تحمل نان را برای برخی بیماران بهتر کند.
نان خمیرترش چیست؟ نان خمیرترش با استفاده از یک روش سنتی تهیه می‌شود و برخلاف بسیاری از نان‌های صنعتی، از مخمرهای تجاری برای ورآمدن استفاده نمی‌کند. در این روش از ماده‌ای به نام استارتر خمیرترش استفاده می‌شود که ترکیبی از آرد، آب، مخمرهای طبیعی و باکتری‌های مفید است. در طول تخمیر، این میکروارگانیسم‌ها گاز تولید می‌کنند و باعث پف کردن خمیر می‌شوند.
