چرا افزودن روغن زیتون به کلم پیچ جذب مواد مغذی آن را به حداکثر می‌رساند
یک راه ساده برای مغذی‌تر کردن کلم پیچ این است که آن را با روغن زیتون ترکیب کنید. کلم پیچ که اغلب به عنوان یک ابرغذا شناخته می‌شود، سرشار از ویتامین‌های A، C و K است. یک مطالعه جدید نشان داده است که مصرف کلم پیچ به همراه روغن زیتون، به بدن کمک می‌کند تا میزان بیشتری از مواد مغذی موجود در این سبزیجات برگ‌دار را جذب کند. ترکیب کلم پیچ با روغن زیتون به بدن کمک می‌کند تا میزان بیشتری از کاروتنوئیدهای محلول در چربی و ویتامین A آن را جذب کند.
استفاده از ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون می‌تواند هم جذب مواد مغذی را تقویت کند و هم هضم کلم پیچ را آسان‌تر سازد. چرا روغن زیتون به جذب مواد مغذی در کلم پیچ کمک می‌کند؟ محققان با استفاده از یک مدل شبیه‌سازی شده دستگاه گوارش انسان، دریافتند که ترکیب کلم پیچ (چه خام و چه پخته) با روغن، جذب کاروتنوئیدها را افزایش می‌دهد. کاروتنوئیدها آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که می‌توانند بدن را در برابر رادیکال‌های آزاد و استرس اکسیداتیو محافظت کنند.
