دکتر فرزاد روشن ضمیر نویسنده در رژیم آنلاین تخصصی آردایت

دکتر فرزاد روشن ضمیر

متخصص تغذیه، رژیم‌درمانی و پژوهشگر حوزه علوم تغذیه بالینی

معرفی کوتاه

من دکتر فرزاد روشن‌ضمیر هستم؛ متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی، با بیش از یک دهه تجربه در درمان چاقی، دیابت، بیماری‌های متابولیک و طراحی رژیم‌های تخصصی مبتنی بر شواهد علمی. در کنار فعالیت‌های درمانی، نویسنده علمی وب‌سایت Rdiet.ir هستم و تلاش می‌کنم جدیدترین یافته‌های پژوهشی را به زبان ساده و علمی برای مخاطبان ارائه کنم.

زمینه‌های تخصصی

درمان چاقی و اضافه وزن
رژیم‌درمانی در بیماری‌ها (دیابت، چربی خون، کبد چرب، فشارخون و...)
تغذیه ورزشی و ارتقای عملکرد
مکمل‌ها و مداخلات تغذیه‌ای
آموزش تغذیه و ارتقای سواد سلامت
تحلیل و نقد علمی مقالات پژوهشی

فعالیت‌های حرفه‌ای

ارائه‌دهنده صدها برنامه رژیم‌درمانی موفق
مدرس کارگاه‌ها و دوره‌های تخصصی تغذیه
سخنران در همایش‌ها و رویدادهای دانشگاهی
تولیدکننده محتوای علمی برای پزشکان، دانشجویان و عموم مردم
مترجم و تحلیل‌گر مقالات علمی حوزه تغذیه و پزشکی

رویکرد علمی

تمام مطالب منتشرشده در Rdiet.ir بر اساس اصول علمی و منابع معتبر جهانی همچون PubMed، WHO، ADA و سایر دانشگاه‌های معتبر تهیه می‌شود. هدف من ارائه اطلاعات دقیق، قابل اعتماد و مبتنی بر متاآنالیزها و مطالعات روز دنیا است و از انتشار هرگونه ادعای غیرعلمی یا فاقد پشتوانه معتبر پرهیز می‌کنم.

اهداف من در تولید محتوا

ارتقای سلامت جامعه از طریق ارائه اطلاعات علمی و قابل اعتماد
ایجاد منبعی معتبر برای دانشجویان، متخصصان و علاقه‌مندان به علوم تغذیه
افزایش آگاهی درباره تغذیه صحیح و سبک زندگی سالم
مقابله با اطلاعات نادرست و شبه‌علم در حوزه سلامت
پوشش مباحث متنوع تغذیه و پزشکی با تکیه بر شواهد و منابع معتبر

مسئولیت‌پذیری علمی

با توجه به پوشش گسترده موضوعات در حوزه تغذیه، سلامت و پزشکی در Rdiet.ir، تمام تلاش من این است که مطالب سایت بر اساس شواهد علمی قوی، مرور منابع معتبر بین‌المللی و در صورت نیاز با مشورت متخصصان هر حوزه تهیه و منتشر شوند تا بالاترین سطح دقت، اعتبار و استانداردهای علمی رعایت شود.

اگر از رژیم‌های تجاری و نرم‌افزاری خسته شده‌اید، یک دوره با من داشته باشید تا سبک درست تغذیه را برای همیشه یاد بگیرید. ارتباط مستقیم:

برای دریافت آموزش‌های روزانه و نکات علمی عضو کانال ما شوید:

کانال واتساپ کانال تلگرام

۸ ماده غذایی ساده برای افزایش پروتئین ماکارونی و پنیر (Mac and Cheese)

ماکارونی و پنیر (Mac and Cheese) معمولاً مقدار زیادی کربوهیدرات و چربی تأمین می‌کند¹². برای متعادل‌تر کردن ارزش غذایی این غذای دلچسب و سیرکننده، می‌توانید با افزودن پروتئین، آن را غنی‌تر کنید. گزینه‌های زیادی برای افزایش پروتئین وجود دارد که در ادامه معرفی می‌شوند. ۱.

گوشت گاو کم‌چرب یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای افزودن پروتئین در عین به حداقل رساندن چربی اضافی، استفاده از برش‌های کم‌چرب گوشت گاو است: گوشت چرخ‌کرده کم‌چرب (۹۳٪ بدون چربی): افزودن ۲ اونس (حدود ۵۶ گرم) از این گوشت تقریباً ۱۲ گرم پروتئین به هر وعده اضافه می‌کند³. می‌توانید آن را پخته، به عنوان روکش بپاشید یا قبل از پخت مخلوط کنید. گوشت رست بیف ریش ریش شده: اگر از سر دست گوساله کم‌چرب استفاده شود، ۳ اونس (حدود ۸۵ گرم) آن حدود ۲۳ گرم پروتئین اضافه می‌کند⁴. ۲.

مدت زمان باقی ماندن زردچوبه (کورکومین) در بدن

تحقیقات نشان می‌دهد که زردچوبه (ترکیب فعال آن، کورکومین) معمولاً برای یک تا دو روز در بدن باقی می‌ماند¹. با این حال، عواملی مانند شکل مصرف، دوز و شیمی بدن فرد می‌توانند به طور قابل توجهی بر این زمان‌بندی تأثیر بگذارند. به دلیل نیمه‌عمر نسبتاً کوتاه کورکومین، مصرف روزانه آن ممکن است مؤثرترین روش برای بهره‌مندی از فواید آن باشد. اهمیت نیمه‌عمر (Half-Life) زردچوبه کورکومین، ترکیب فعال موجود در زردچوبه که مسئول رنگ زرد-نارنجی آن است، دارای نیمه‌عمری در حدود شش تا هفت ساعت است²³.

نیمه‌عمر: مدت زمانی است که طول می‌کشد تا مقدار یک ماده در بدن شما به نصف کاهش یابد. پس از اتمام یک نیمه‌عمر، زمان مشابهی طول می‌کشد تا آن ماده دوباره نصف شود (و به یک‌چهارم مقدار اولیه برسد). تخمین زمان حذف: بر اساس معادلات نیمه‌عمر، تخمین زده می‌شود که حذف کامل زردچوبه از بدن شما حدود یک تا دو روز طول می‌کشد¹. عوامل مؤثر بر مدت زمان باقی ماندن زردچوبه در بدن مدت زمانی که زردچوبه یا کورکومین در سیستم بدن شما باقی می‌ماند، می‌تواند از تنها چند ساعت تا چندین روز متغیر باشد.

راهکارهای پزشکان برای تعادل قند خون در هر وعده غذایی

برنامه‌ریزی دقیق وعده‌های غذایی برای جلوگیری از نوسانات شدید قند خون، می‌تواند به حفظ انرژی شما در طول روز کمک کرده و سلامت بلندمدت شما را بهبود بخشد. ❓ سؤال: کربوهیدرات‌ها در بحث قند خون بدنام هستند. آیا باید از مصرف آن‌ها به طور کلی خودداری کنیم؟ راهکارهای برنامه‌ریزی غذایی برای گنجاندن کربوهیدرات‌ها و در عین حال جلوگیری از نوسانات قند خون چیست؟

پاسخ : نیازی نیست از مصرف کربوهیدرات‌ها اجتناب کنید؛ آن‌ها برای تأمین انرژی ضروری هستند. بهترین راه برای مدیریت قند خون در زمان صرف غذا، ترکیب کربوهیدرات‌ها با پروتئین، فیبر و چربی سالم است¹. زمانی که این سه ماده مغذی را به عنوان بخشی از یک وعده غذایی حاوی کربوهیدرات بالا مصرف می‌کنید، افزایش گلوکز (قند خون) کمتر محسوس خواهد بود. برای مثال، اگر می‌خواهید نان سفید بخورید، ترکیب آن با کمی روغن زیتون و یک بشقاب سبزیجات برای تعادل سالم چربی و فیبر، و افزودن چیزی مانند ماهی سالمون برای پروتئین را در نظر بگیرید.