دکتر فرزاد روشن ضمیر نویسنده در رژیم آنلاین تخصصی آردایت

دکتر فرزاد روشن ضمیر

متخصص تغذیه، رژیم‌درمانی و پژوهشگر حوزه علوم تغذیه بالینی

معرفی کوتاه

من دکتر فرزاد روشن‌ضمیر هستم؛ متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی، با بیش از یک دهه تجربه در درمان چاقی، دیابت، بیماری‌های متابولیک و طراحی رژیم‌های تخصصی مبتنی بر شواهد علمی. در کنار فعالیت‌های درمانی، نویسنده علمی وب‌سایت Rdiet.ir هستم و تلاش می‌کنم جدیدترین یافته‌های پژوهشی را به زبان ساده و علمی برای مخاطبان ارائه کنم.

زمینه‌های تخصصی

درمان چاقی و اضافه وزن
رژیم‌درمانی در بیماری‌ها (دیابت، چربی خون، کبد چرب، فشارخون و...)
تغذیه ورزشی و ارتقای عملکرد
مکمل‌ها و مداخلات تغذیه‌ای
آموزش تغذیه و ارتقای سواد سلامت
تحلیل و نقد علمی مقالات پژوهشی

فعالیت‌های حرفه‌ای

ارائه‌دهنده صدها برنامه رژیم‌درمانی موفق
مدرس کارگاه‌ها و دوره‌های تخصصی تغذیه
سخنران در همایش‌ها و رویدادهای دانشگاهی
تولیدکننده محتوای علمی برای پزشکان، دانشجویان و عموم مردم
مترجم و تحلیل‌گر مقالات علمی حوزه تغذیه و پزشکی

رویکرد علمی

تمام مطالب منتشرشده در Rdiet.ir بر اساس اصول علمی و منابع معتبر جهانی همچون PubMed، WHO، ADA و سایر دانشگاه‌های معتبر تهیه می‌شود. هدف من ارائه اطلاعات دقیق، قابل اعتماد و مبتنی بر متاآنالیزها و مطالعات روز دنیا است و از انتشار هرگونه ادعای غیرعلمی یا فاقد پشتوانه معتبر پرهیز می‌کنم.

اهداف من در تولید محتوا

ارتقای سلامت جامعه از طریق ارائه اطلاعات علمی و قابل اعتماد
ایجاد منبعی معتبر برای دانشجویان، متخصصان و علاقه‌مندان به علوم تغذیه
افزایش آگاهی درباره تغذیه صحیح و سبک زندگی سالم
مقابله با اطلاعات نادرست و شبه‌علم در حوزه سلامت
پوشش مباحث متنوع تغذیه و پزشکی با تکیه بر شواهد و منابع معتبر

مسئولیت‌پذیری علمی

با توجه به پوشش گسترده موضوعات در حوزه تغذیه، سلامت و پزشکی در Rdiet.ir، تمام تلاش من این است که مطالب سایت بر اساس شواهد علمی قوی، مرور منابع معتبر بین‌المللی و در صورت نیاز با مشورت متخصصان هر حوزه تهیه و منتشر شوند تا بالاترین سطح دقت، اعتبار و استانداردهای علمی رعایت شود.

اگر از رژیم‌های تجاری و نرم‌افزاری خسته شده‌اید، یک دوره با من داشته باشید تا سبک درست تغذیه را برای همیشه یاد بگیرید. ارتباط مستقیم:

برای دریافت آموزش‌های روزانه و نکات علمی عضو کانال ما شوید:

کانال واتساپ کانال تلگرام

آیا سدیم برای شما بد است؟ جدا کردن اسطوره از واقعیت

نکات کلیدی سدیم برای عملکردهای روزانه بدن ضروری است، اما بسیاری از افراد بسیار بیشتر از میزان توصیه‌شده مصرف می‌کنند — اغلب بدون این‌که متوجه باشند. (1) بخش عمده سدیم رژیم غذایی شما ممکن است از غذاهای فرافرآوری‌شده و رستورانی بیاید، نه نمکی که در خانه به غذا اضافه می‌کنید. (1) ردیابی میزان دریافت سدیم می‌تواند منابع غیرمنتظره را آشکار کند و به شما کمک کند تغییرات کوچک اما مؤثری ایجاد کنید. (2) تغییرات ساده — مانند پخت‌وپز بیشتر در خانه، مقایسه برچسب‌ها، و استفاده از چاشنی‌ها برای طعم‌دهی — می‌تواند مصرف سدیم شما را کاهش دهد بدون این‌که طعم غذاها فدا شود.

(3) سدیم اغلب شهرت بدی پیدا کرده است، اما شاید تعجب کنید اگر بدانید که بدن شما برای بقا به نمک نیاز دارد. (1) در واقع، سدیم یک ماده ضروری است. پس قضیه چیست؟ آیا سدیم برای شما مضر است، مفید است، یا کمی از هر دو؟

نوشیدن روزانه قهوه چه تاثیری بر متابولیسم شما دارد؟

قهوه ممکن است افزایش متوسط و موقتی در متابولیسم شما ایجاد کند. قهوه و متابولیسم بسیاری از بزرگسالان روز خود را با یک فنجان قهوه شروع می‌کنند. به دلیل محتوای کافئین، قهوه می‌تواند متابولیسم شما را به‌طور موقت تقویت کند و به بدن کمک کند کالری بیشتری بسوزاند، چربی‌ها را تجزیه کند و اشتها را کاهش دهد. چگونه قهوه می‌تواند متابولیسم شما را تقویت کند متابولیسم فرآیندی است که غذا را به انرژی برای استفاده در بدن تبدیل می‌کند و نرخ متابولیک، سرعت سوزاندن کالری شما را تعیین می‌کند.

قهوه می‌تواند به روش‌های زیر به تقویت متابولیسم کمک کند: افزایش سوزاندن کالری: قهوه می‌تواند نرخ متابولیک شما را به‌مدت حدود سه ساعت بین ۵ تا ۲۰ درصد افزایش دهد. یک مطالعه دیگر نشان داد که مصرف ۱۰۰ میلی‌گرم کافئین هر دو ساعت به‌مدت ۱۲ ساعت، باعث افزایش مصرف انرژی به میزان ۱۵۰ کالری در افراد با وزن سالم و ۷۹ کالری در افراد مبتلا به چاقی شد. (1، 2) افزایش تجزیه چربی: مصرف کافئین ممکن است به‌طور موقت تجزیه چربی‌ها (اکسیداسیون چربی) را بهبود بخشد. با این حال، عواملی مانند وزن بدن ممکن است بر این اثر تأثیر بگذارند.

آیا پنیر ریکوتا سالم است؟ مزایا، معایب و نکات انتخاب بهترین نوع

معرفی و اهمیت تغذیه‌ای پنیر ریکوتا پنیر ریکوتا نوعی پنیر با طعم ملایم است که در غذاهایی مانند لازانیا، صدف‌های پُرشده و دسر کانولی، بافتی خامه‌ای و لطیف ایجاد می‌کند. این پنیر از آب‌پنیر ساخته می‌شود که مایع باقی‌مانده پس از تهیه پنیرهایی مانند موزارلا و پروولون است و حتی می‌توان آن را در خانه با جدا کردن آب‌پنیر از شیر کامل تهیه کرد. با وجود اینکه پنیر ریکوتا کالری و چربی قابل توجهی دارد، اما منبعی غنی از پروتئین، کلسیم و ویتامین‌های مهم است که در صورت مصرف متعادل می‌تواند به بهبود سلامت استخوان‌ها، عملکرد عضلات و متابولیسم بدن کمک کند. ارزش تغذیه‌ای پنیر ریکوتا بر اساس داده‌های وزارت کشاورزی ایالات متحده، یک‌چهارم فنجان پنیر ریکوتا به طور متوسط شامل ۹۳ کالری، ۳ گرم چربی کل، ۴ گرم چربی اشباع، ۶۹ میلی‌گرم سدیم، ۵ گرم کربوهیدرات و ۷ گرم پروتئین است.

[1] این میزان مصرف، ۱۰ درصد از نیاز روزانه بدن به کلسیم را تأمین می‌کند و این موضوع برای سلامت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان بسیار حائز اهمیت است. همچنین این مقدار پنیر ریکوتا حدود ۸ درصد از نیاز روزانه به فسفر و ویتامین A و ۲۲ درصد از نیاز روزانه به ویتامین B12 را برطرف می‌کند، که این ویتامین‌ها نقش کلیدی در تولید انرژی سلولی، تقویت سیستم ایمنی و سلامت عصبی دارند. منشأ کالری در پنیر ریکوتا یک‌چهارم فنجان پنیر ریکوتای تهیه‌شده از شیر کامل دارای ۹۳ کالری و ۶٫۳ گرم چربی است که ۴ گرم آن از نوع اشباع‌شده می‌باشد. چربی‌های اشباع‌شده با افزایش سطح کلسترول خون در ارتباط هستند و مصرف طولانی‌مدت مقادیر زیاد آن‌ها می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی-عروقی را افزایش دهد.