روغن MCT یا نارگیل؛ کدام انتخاب بهتری است؟
روغن امسیتی و روغن نارگیل هر دو در سالهای اخیر بهعنوان گزینههایی متفاوت برای تغذیه، رژیمهای کمکربوهیدرات و حتی کاهش وزن مورد توجه قرار گرفتهاند. با وجود شباهت ظاهری، این دو روغن از نظر ترکیب چربی، نحوه هضم و کاربردهای تغذیهای تفاوتهای مهمی دارند. روغن امسیتی حاوی غلظت بالایی از تریگلیسریدهای زنجیره متوسط است، در حالی که روغن نارگیل مجموعهای از اسیدهای چرب مختلف را در خود دارد و تنها بخشی از چربیهای آن از اسیدهای چرب زنجیره متوسط تشکیل شده است. بنابراین نمیتوان این دو روغن را از نظر اثرات متابولیک و سلامت قلب کاملاً معادل یکدیگر دانست.
تفاوت روغن امسیتی و روغن نارگیل چیست؟ روغن امسیتی یک فرآورده تغذیهای غلیظ است که تقریباً تمام چربی آن از تریگلیسریدهای زنجیره متوسط تشکیل شده است. این روغن معمولاً از روغن نارگیل یا روغن هسته خرما استخراج و طی فرآیندهای صنعتی تصفیه میشود تا غلظت اسیدهای چرب زنجیره متوسط افزایش یابد. اسیدهای چرب زنجیره متوسط نسبت به بسیاری از اسیدهای چرب بلندزنجیره سریعتر هضم و جذب میشوند و پس از جذب، بخش قابل توجهی از آنها مستقیماً به کبد منتقل میشود.
