کالری حساب می شود، اما این تمام حقیقت نیست به طور کلی، این کار به این صورت است که اگر برای مدت طولانی انرژی (کالری) بیشتری از نیاز بدن خود دریافت کنید، بدن انرژی اضافی را به عنوان چربی ذخیره می کند. به طور مشابه، برعکس عمل می کند، اگر برای مدت طولانی انرژی کمتری از آنچه نیاز دارید مصرف کنید، بدن شما ذخایر چربی خود را رها می کند و وزن کم می کنید. با این حال، در حال حاضر، کنترل وزن بسیار بیشتر از پیگیری کالری ورودی و خروجی است. به نظر می رسد که انسان ها هزاران سال قبل از اینکه کسی بداند کالری چیست، توانسته است وزن خود را به طور موثر تنظیم کند.

به نظر می رسد اپیدمی چاقی مدرن یک پدیده بی سابقه است و همزمان با تمرکز روزافزون بر شمارش کالری است. همبستگی علت نیست، بنابراین بدیهی است که بگوییم چاقی ناشی از شمارش کالری است، اشتباه است. به نظر می رسد شمارش کالری در بهترین حالت، کمکی ناقص برای کنترل وزن باشد. بنابراین، واقعا در مورد چیست؟