راهنمای کامل کتوز
آیا مغز به کربوهیدرات نیاز دارد؟ یک باور قدیمی اما نادرست وجود دارد که برای عملکرد مطلوب مغز باید کربوهیدرات مصرف کرد. اگر از یک متخصص تغذیه بپرسید که چه مقدار کربوهیدرات باید بخورید، احتمالاً پاسخ 130 گرم در روز را دریافت خواهید کرد تا مطمئن شوید که مغز گلوکز کافی دارد. اما این درست نیست.
در واقع، مغز شما احساس خوبی خواهد داشت و حتی اگر اصلاً کربوهیدرات نخورید، عالی کار می کند. درست است که مغز شما نیاز زیادی به انرژی دارد و به مقدار مشخصی گلوکز نیاز دارد، اما زمانی که شما در کتوز هستید مقدار زیادی کتون وجود دارد که می تواند بخش زیادی از سوخت مغز را تشکیل دهد. خوشبختانه، کبد شما همیشه مقدار کمی گلوکز مورد نیاز مغز شما را حتی در شرایطی مانند گرسنگی تولید می کند. این سیستم به اجداد شکارچی-گردآورنده ما این امکان را می‌داد که برای مدت طولانی بدون غذا زنده بمانند، زیرا آنها همیشه به یک منبع سوخت دسترسی داشتند: چربی ذخیره شده بدن.