۵ روغن سالم برای سرخ کردن، به گفته یک متخصص تغذیه
روغنهای سالم برای سرخ کردن، باید در برابر دمای بالا مقاومت داشته باشند، نقطه دود بالایی داشته باشند و ترکیب اسید چرب مطلوبی ارائه دهند. روغنهایی مانند روغن زیتون، آووکادو و بادامزمینی از این دستهاند که میتوانند گزینههای مناسبی برای سرخ کردن باشند. 1انتخاب روغن مناسب نه تنها به کیفیت غذا بلکه به سلامت کلی بدن کمک میکند، زیرا برخی روغنها در دمای بالا ترکیبات مضر تولید میکنند که میتوانند باعث آسیب سلولی و التهاب شوند. ۱.
روغن زیتونروغن زیتون، اصلیترین روغن مورد استفاده در رژیم غذایی مدیترانهای است و نسبت اسیدهای چرب تکغیراشباع (MUFA) آن از اسیدهای چرب چندغیراشباع (PUFA) بیشتر است؛ این ویژگی باعث میشود که روغن کمتر در معرض تولید ترکیبات مضر در هنگام حرارتدیدن قرار گیرد. 2 روغن زیتون فرابکر حدود ۶۹. ۲٪ MUFA، ۹. ۰۷٪ PUFA و ۱۵.
