کافئین یک ماده محرک طبیعی است که بسیاری از مردم به دلیل افزایش انرژی و هوشیاری از آن استفاده می‌کنند. با این حال، برخی معتقدند که کافئین می‌تواند جذب برخی مواد مغذی مانند آهن را مختل کند. این موضوع اهمیت زیادی دارد زیرا آهن یک ماده معدنی حیاتی برای عملکرد صحیح بدن است و کمبود آن می‌تواند مشکلات جدی به وجود آورد. قهوه و کافئین جذب آهن را کاهش می‌دهند مطالعات متعددی نشان داده‌اند که مصرف قهوه و نوشیدنی‌های کافئین‌دار می‌تواند میزان جذب آهن را کاهش دهد.

به عنوان مثال، در یک مطالعه مشخص شد نوشیدن یک فنجان قهوه همراه با یک وعده غذایی شامل همبرگر، جذب آهن را تا ۳۹ درصد کاهش می‌دهد. این کاهش قابل توجه است و نشان می‌دهد قهوه می‌تواند تاثیر ملموسی روی جذب آهن داشته باشد. مطالعات دیگر نشان داده‌اند که نوشیدن چای، که به عنوان یک مهارکننده شناخته شده جذب آهن است، جذب آهن را به میزان ۶۴ درصد کاهش می‌دهد که این مقدار بسیار بالاتر از قهوه است. این امر به دلیل ترکیبات خاصی در چای است که با آهن ترکیب شده و جذب آن را محدود می‌کنند.