نکات کلیدییک مطالعه جدید رژیم غذایی سرشار از غذاهای فوق فرآوری شده را با افزایش چربی در عضلات ران مرتبط دانست. این ارتباط صرف نظر از اینکه افراد حاضر در مطالعه چقدر ورزش کردند یا چه مقدار کالری مصرف کردند صادق بود.  چربی اضافی در عضلات ران ممکن است خطر ابتلا به آرتروز زانو را افزایش دهد، با انتخاب های غذایی سالم تر به طور بالقوه این خطر را کاهش می دهد. طبق یک مطالعه جدید، خوردن مقدار زیادی از غذاهای فوق فرآوری شده ممکن است باعث افزایش میزان چربی در بافت عضلانی شما شود – حتی زمانی که به طور منظم ورزش می کنید و کالری زیادی مصرف نمی کنید.

ارتباط بین مصرف بیشتر غذاهای فوق فرآوری شده و آنچه انحطاط چربی بافت عضلانی نامیده می‌شود، حتی پس از اینکه محققان عوامل متعدد دیگری را که می‌توانستند نتایج مطالعه را تحت تأثیر قرار دهند، در نظر گرفتند، ادامه یافت. زهرا آکایا،  محقق سابق فولبرایت در بخش رادیولوژی، نویسنده این مطالعه گفت: «این یافته‌ها صرف‌نظر از محتوای انرژی رژیم غذایی [دریافت کالری]، BMI [شاخص توده بدن]، عوامل اجتماعی جمعیت‌شناختی یا سطوح فعالیت بدنی درست است. و تصویربرداری زیست پزشکی در دانشگاه کالیفرنیا در سانفرانسیسکو، در بیانیه ای. این مطالعه در نشست سالانه انجمن رادیولوژی آمریکای شمالی ارائه شد و هنوز در یک مجله پزشکی یا بررسی شده منتشر نشده است، فرآیندی که معمولاً به متخصصان مستقل اجازه می دهد تا اعتبار یافته ها را تأیید کنند.