تجربه علائم دردناک یا ترسناک آلرژی غذایی می‌تواند باعث شود از خوردن هر چیزی بترسید. اگر به یک غذای نشاسته‌ای مانند ذرت، نخودفرنگی، سیب‌زمینی یا غلات واکنش نشان داده‌اید، ممکن است وسوسه شوید رژیم خود را محدود کنید تا از خطر واکنش دیگر جلوگیری کنید. در حالی که امکان دارد به معنای واقعی کلمه به غذاهای نشاسته‌ای آلرژی داشته باشید، در حقیقت این پروتئین‌های موجود در این غذاها هستند که بدن به آن‌ها آنتی‌بادی تولید می‌کند و واکنش‌های آلرژیک را ایجاد می‌کند، طبق گفته کلینیک کلیولند. در آلرژی‌های ناشی از آنتی‌بادی، ممکن است به پروتئین‌های مشابه در غذاهای دیگر هم حساسیت داشته باشید، طبق گفته Henry Ford Health.

اما این بدان معناست که احتمالاً شما به همه پروتئین‌های موجود در تمام انواع غذاهای نشاسته‌ای آلرژی نخواهید داشت. به عنوان مثال، آلرژی به سیب‌زمینی بعید است باعث واکنش متقاطع با گندم شود، طبق گفته The Doctors Laboratory، یک مرکز خدمات آزمایشگاهی بالینی در لندن. اگر واکنش‌های غیرقابل پیش‌بینی به غذاهای مختلفی دارید که علائم آلرژی ایجاد می‌کنند، ممکن است نشانه یک اختلال ایمنی مانند سندرم فعال‌سازی ماست سل (MCAS) باشد، طبق گفته دکتر کارا وادا، متخصص آلرژی و ایمنی‌شناسی در کلمبوس، اوهایو. در MCAS، سلول‌های ایمنی مسئول واکنش‌های آلرژیک به درستی عمل نمی‌کنند و علائم ناشی از محرک‌های مختلف ایجاد می‌شوند، طبق گفته لیزا کلیماس، میکروبیولوژیست و زیست‌شناس مولکولی در بوستون که در زمینه اختلالات ماست سل تحقیق می‌کند.