رژیم های غذایی | صفحه 13 از 55 | رژیم آنلاین تخصصی آردایت

رژیم غذایی گیاهی یا کم‌کربوهیدرات: کدام برای پیشگیری از دیابت بهتر است؟

در شرایطی که افزایش آگاهی عمومی نسبت به اهمیت تغذیه در پیشگیری و کنترل بیماری‌های مزمن رو به رشد است، یافته‌های جدید نشان می‌دهند که اکثر آمریکایی‌ها آماده پذیرش تغییرات اساسی در رژیم غذایی خود برای مبارزه با دیابت هستند. با این وجود، سردرگمی قابل توجهی در مورد اینکه کدام الگوی غذایی بیشترین منفعت را برای مدیریت یا پیشگیری از دیابت دارد، وجود دارد. تحقیقات جدید به وضوح نشان می‌دهند که یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان، به‌ویژه با تأکید بر چربی کم، نسبت به رویکرد کم‌کربوهیدرات، اثربخشی بیشتری در بهبود وضعیت متابولیک و جلوگیری از دیابت نوع ۲ دارد. در این مقاله به بررسی شواهد علمی پشت این الگوهای غذایی و نحوه شروع گام به گام یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان خواهیم پرداخت.

بررسی نگرش عمومی نسبت به تغییر رژیم غذایی یک نظرسنجی ملی که توسط کمیته پزشکان برای پزشکی مسئولانه و Morning Consult انجام شد، نشان داد که حدود ۶۵ درصد از بزرگسالان ایالات متحده در صورتی که پزشکشان توصیه کند، به اتخاذ یک رژیم غذایی گیاهی و کم‌چرب فکر خواهند کرد¹. این آمار نشان‌دهنده آمادگی بالای جامعه برای انجام اصلاحات تغذیه‌ای بزرگ به منظور حفظ سلامت است. ماه نوامبر در آمریکا ماه ملی دیابت است و این تحقیقات جدید تأییدی بر این موضوع است که مردم به دنبال راه‌های مؤثر برای پیشگیری یا کنترل این بیماری هستند. کمبود آگاهی درباره بهترین رویکرد تغذیه‌ای با وجود تمایل گسترده برای تغییر رژیم غذایی، سطح آگاهی عمومی در مورد ارتباط قوی بین رژیم غذایی گیاهی کم‌چرب و کاهش خطر دیابت پایین است.

رژیم غذایی سندروم روده و روان (GAPS): آنچه باید بدانید

رژیم غذایی سندروم روده و روان (Gut and Psychology Syndrome) که به اختصار GAPS نامیده می‌شود، یک الگوی غذایی است که با الهام از تحقیقات مرتبط با ارتباط میان دستگاه گوارش و مغز طراحی شده است. طرفداران رژیم GAPS بر این باورند که با پیروی از یک رژیم غذایی بسیار خاص، می‌توان برخی از بیماری‌های عصبی و روانی مانند اوتیسم، اختلال نقص توجه و بیش‌فعالی (ADHD) و افسردگی را درمان کرد. نحوه عملکرد ادعایی رژیم GAPS طرفداران رژیم GAPS ادعا می‌کنند که این برنامه غذایی با «سم‌زدایی» و ترمیم دستگاه گوارش، عملکرد جسم و ذهن را بهبود می‌بخشد. دکتر ناتاشا کمپبل-مک‌براید، پزشک مستقر در انگلستان که این رژیم را توسعه داده است، این نظریه را مطرح می‌کند که افزایش نفوذپذیری دیواره روده (که اصطلاحاً به آن روده چکه کن گفته می‌شود) ممکن است اجازه ورود مواد شیمیایی و باکتری‌ها به جریان خون را بدهد.

این ورود، در نهایت بر عملکرد مغز تأثیر می‌گذارد. رژیم GAPS برای «ترمیم» روده با درمان روده چکه کن طراحی شده است تا سطح سموم در بدن را کاهش دهد. با وجود اینکه پدیده «روده چکه کن» یک مفهوم علمی واقعی است، اما درک علمی کنونی این است که افزایش نفوذپذیری روده یک علامت برای برخی شرایط است، نه یک بیماری مستقل[2]. ادعاهای رژیم GAPS بر اساس تحقیقاتی بنا شده که مسیر ارتباط دوطرفه بین روده و مغز را بررسی می‌کنند[3].

آیا رعایت رژیم وگان بدون مصرف مکمل‌ها ایمن است؟

رژیم غذایی وگان که شامل حذف کامل تمامی محصولات حیوانی است، می‌تواند تأمین برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری بدن را با چالش مواجه سازد¹. این امر باعث می‌شود که بسیاری از افراد در مورد لزوم مصرف مکمل‌های غذایی در این رژیم سؤال بپرسند. کمبودهای تغذیه‌ای رایج و لزوم مصرف مکمل رژیم غذایی وگان می‌تواند خطر کمبود برخی مواد مغذی از جمله ویتامین B12، ویتامین D، روی، کلسیم، آهن، ید و اسیدهای چرب امگا ۳ را افزایش دهد. این خطر به ویژه زمانی بالا می‌رود که فرد انتخاب‌های غذایی درستی نداشته باشد یا از غذاهای غنی‌شده استفاده نکند.

افرادی که رژیم وگان دارند، به آهن بیشتری نسبت به کسانی که رژیم همه‌چیزخواری دارند، نیاز خواهند داشت. زیرا آهن موجود در منابع گیاهی از نوع غیر هِم است که بدن آن را به خوبی آهن هِم موجود در غذاهای حیوانی جذب نمی‌کند². اهمیت ویتامین B12 و اسیدهای چرب امگا ۳ ویتامین B12 به طور عمده در ماهی، گوشت و محصولات لبنی یافت می‌شود و بدون افزودن مخمر تغذیه‌ای (Nutritional Yeast) یا غذاهای غنی‌شده، ممکن است کمبود این ویتامین در افراد وگان رخ دهد³. در مورد اسیدهای چرب امگا ۳ نیز باید گفت که این مواد عمدتاً در روغن ماهی وجود دارند و اگرچه آلفا-لینولنیک اسید (ALA) از گیاهانی مانند تخم کتان و دانه چیا به دست می‌آید، اما تبدیل آن به انواع دیگر (DHA و EPA) در بدن کارایی پایینی دارد⁴.

قبلی 1 … 12 13 14 … 55 بعدی