حامیان رژیم غذایی خام بر این باورند که خوردن غذاهای خام فوایدی دارد، از جمله برای کاهش وزن و سلامت کلی. اما ممکن است معایبی نیز وجود داشته باشد، مانند دریافت نکردن کالری کافی. رژیم غذایی خام، که اغلب خام‌خواری یا خام گیاه‌خواری نامیده می‌شود، یک برنامه غذایی است که عمدتاً یا کاملاً از غذاهای خام و فرآوری نشده تشکیل شده است. یک غذا در صورتی خام محسوب می شود که هرگز نبوده باشد: بیش از 104-118 درجه فارنهایت (40-48 درجه سانتیگراد) گرم می شودتصفیه شدهپاستوریزه شدهبا آفت کش ها درمان می شوددر غیر این صورت به هر شکلی پردازش می شود در عوض، رژیم غذایی چندین روش آماده سازی جایگزین را امکان پذیر می کند، از جمله: آبمیوه گیریمخلوط کردنکم آبیخیساندنجوانه زدن در حالی که اکثر رژیم های غذایی خام کاملاً گیاهی هستند، برخی ممکن است تخم مرغ خام و لبنیات را نیز مصرف کنند.

به طور معمول، ماهی و گوشت خام نیز ممکن است شامل شود. طرفداران رژیم معمولا مصرف مکمل ها را در حین رژیم منع می کنند. آنها اغلب ادعا می کنند که رژیم غذایی تمام مواد مغذی لازم را فراهم می کند. طرفداران همچنین معتقدند که پختن غذاها به سلامت انسان آسیب می رساند، زیرا آنزیم های طبیعی غذاها را از بین می برد، محتوای مغذی آنها را کاهش می دهد و «نیروی حیات» را که آنها معتقدند در همه غذاهای خام یا زنده وجود دارد، کاهش می دهد.