تخم‌مرغ یکی از منابع باکیفیت پروتئین است و می‌تواند در تأمین نیاز روزانه پروتئین، حفظ توده عضلانی و مدیریت وزن نقش داشته باشد. بااین‌حال، شواهد علمی از وجود یک «ساعت طلایی» برای خوردن تخم‌مرغ حمایت نمی‌کنند و مهم‌تر از زمان مصرف، دریافت کافی پروتئین در کل روز و توزیع مناسب آن در وعده‌های مختلف است. برای افرادی که هدفشان عضله‌سازی است، مصرف یک وعده پروتئینی در فاصله مناسب از تمرین می‌تواند مفید باشد، اما لازم نیست تخم‌مرغ حتماً بلافاصله پس از ورزش مصرف شود. از طرف دیگر، قرار دادن تخم‌مرغ در وعده صبحانه ممکن است در برخی افراد به افزایش سیری و کنترل بهتر دریافت انرژی در ادامه روز کمک کند.

بهترین زمان برای دریافت پروتئین: صبح پروتئین برای تأمین اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن ضروری است و نیاز روزانه آن به عواملی مانند سن، وزن، سطح فعالیت بدنی، وضعیت سلامت و هدف فرد بستگی دارد. یک عدد تخم‌مرغ بزرگ آب‌پز حدود ۶٫۳ گرم پروتئین دارد و می‌تواند بخشی از نیاز روزانه به پروتئین را تأمین کند. برخی پژوهش‌ها نشان می‌دهند که توزیع پروتئین در طول روز، به‌جای مصرف مقدار بسیار زیادی از آن در یک وعده، می‌تواند برای حفظ و ساخت بافت عضلانی مناسب‌تر باشد. بنابراین، خوردن تخم‌مرغ در صبحانه می‌تواند شروع مناسبی برای تأمین پروتئین روزانه باشد، به‌خصوص اگر صبحانه معمولاً پروتئین کمی داشته باشد.

تخم‌مرغ یکی از مواد غذایی نسبتاً ارزان، در دسترس و مغذی است که می‌تواند پروتئین باکیفیت، کولین، ویتامین دی و مجموعه‌ای از ریزمغذی‌های مهم را وارد رژیم غذایی کند. با وجود نگرانی‌های قدیمی درباره کلسترول تخم‌مرغ، شواهد جدیدتر نشان می‌دهند که مصرف متعادل آن برای بیشتر افراد سالم می‌تواند با یک الگوی غذایی مناسب برای سلامت قلب سازگار باشد. البته تعداد تخم‌مرغ مصرفی را نمی‌توان بدون توجه به کل رژیم غذایی، وضعیت چربی خون، بیماری‌های زمینه‌ای و سایر منابع کلسترول غذایی تعیین کرد. بنابراین، به‌جای تمرکز صرف بر یک ماده غذایی، بهتر است جایگاه تخم‌مرغ در الگوی کلی تغذیه بررسی شود.

روزانه چند تخم‌مرغ مناسب است؟ برای بیشتر بزرگسالان سالم، مصرف روزانه یک تخم‌مرغ می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد. شواهد موجود نشان می‌دهند که مصرف تا یک تخم‌مرغ در روز، در بسیاری از افراد، با افزایش خطر مرگ‌ومیر ناشی از بیماری قلبی ارتباط مشخصی ندارد و حتی در برخی مطالعات با پیامدهای مطلوب‌تری همراه بوده است. با این حال، توصیه ثابت «حداکثر یک تخم‌مرغ در روز برای همه افراد» را نباید یک قانون قطعی و همگانی در نظر گرفت.

انتخاب یک صبحانه سرشار از پروتئین می‌تواند نقش مهمی در افزایش احساس سیری، حمایت از توده عضلانی و تأمین انرژی پایدار در طول روز داشته باشد. تخم‌مرغ و ماست یونانی هر دو از گزینه‌های محبوب صبحانه هستند، اما از نظر مقدار پروتئین و ترکیبات مغذی تفاوت‌هایی دارند. بسیاری از افراد تخم‌مرغ را به‌عنوان یک غذای کلاسیک صبحانه می‌شناسند، اما از نظر مقدار پروتئین در هر وعده، ماست یونانی معمولاً مقدار بیشتری پروتئین فراهم می‌کند. با این حال، تخم‌مرغ نیز مجموعه‌ای از ویتامین‌ها و مواد مغذی مهم را دارد که آن را به یک انتخاب ارزشمند تبدیل می‌کند.

ماست یونانی در هر وعده پروتئین بیشتری دارد اگر هدف شما افزایش دریافت پروتئین است، افزودن ماست یونانی به وعده صبحانه می‌تواند یک راهکار ساده و مؤثر باشد. یک وعده حدود ۱۷۰ گرمی ماست یونانی تقریباً ۱۵ گرم پروتئین دارد که حدود ۳۰ درصد از نیاز روزانه معمول به پروتئین را تأمین می‌کند. در مقابل، یک عدد تخم‌مرغ کامل بزرگ حدود ۶ گرم پروتئین دارد و نزدیک به ۱۲ درصد از نیاز روزانه پروتئین را فراهم می‌کند. بنابراین، از نظر مقدار پروتئین در یک وعده استاندارد، ماست یونانی برتری نسبی دارد.