انتخاب منبع پروتئین مناسب یکی از تصمیم‌های مهم در تغذیه روزانه است، به‌ویژه برای افرادی که به سلامت قلب، کنترل وزن یا افزایش توده عضلانی اهمیت می‌دهند. مرغ و استیک هر دو مواد مغذی ارزشمندی دارند، اما تفاوت قابل‌توجهی در میزان چربی، نوع اسیدهای چرب، مقدار پروتئین و ریزمغذی‌های موجود در آن‌ها دیده می‌شود. در حالی که مرغ معمولاً به دلیل چربی کمتر و پروتئین بالاتر، گزینه‌ای مناسب‌تر برای بسیاری از اهداف سلامت محسوب می‌شود، گوشت قرمز مانند استیک نیز منبع غنی آهن، روی و ویتامین ب دوازده است. بنابراین انتخاب بین این دو ماده غذایی به شرایط فرد، الگوی کلی رژیم غذایی و هدف تغذیه‌ای بستگی دارد.

مقایسه استیک و مرغ برای سلامت قلب استیک و سایر گوشت‌های قرمز حاوی مقدار بیشتری چربی اشباع هستند. مصرف زیاد چربی‌های اشباع می‌تواند با افزایش سطح کلسترول بد خون و افزایش خطر بیماری‌های قلبی‌عروقی ارتباط داشته باشد. گوشت قرمز می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد، اما مصرف بیش از حد آن ممکن است برای سلامت قلب نامطلوب باشد. افزایش دریافت چربی‌های اشباع می‌تواند باعث افزایش تجمع کلسترول بد در دیواره رگ‌های خونی شود و جریان طبیعی خون و اکسیژن‌رسانی به بافت‌ها را مختل کند.

میگو یکی از غذاهای دریایی محبوب و مغذی است که به دلیل داشتن پروتئین باکیفیت، کالری کم و ترکیبات مفید مانند اسیدهای چرب امگا ۳ شناخته می‌شود. با این حال، سال‌ها به دلیل مقدار نسبتاً بالای کلسترول موجود در میگو، نگرانی‌هایی درباره تأثیر آن بر سلامت قلب و سطح کلسترول خون وجود داشته است. شواهد جدید نشان می‌دهند که کلسترول موجود در غذاها معمولاً تأثیر بسیار کمتری بر کلسترول خون نسبت به عواملی مانند مصرف چربی‌های اشباع، چربی‌های ترانس، الگوی کلی رژیم غذایی، وزن بدن و سطح فعالیت بدنی دارد. بنابراین، برای بیشتر افراد، مصرف متعادل میگو می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای قلب باشد.

میگو چگونه بر کلسترول خون اثر می‌گذارد؟ اگرچه میگو از نظر مقدار کلسترول غذایی نسبتاً غنی است، اما این موضوع الزاماً به معنی افزایش کلسترول خون نیست. یک وعده حدود ۸۵ گرمی میگو حاوی نزدیک به ۱۶۰ میلی‌گرم کلسترول است، اما ترکیب کلی مواد مغذی آن باعث می‌شود اثر آن بر چربی‌های خون با بسیاری از غذاهای پرکلسترول متفاوت باشد. میگو چربی کمی دارد و بیشتر چربی موجود در آن از نوع غیراشباع است؛ یعنی همان گروهی از چربی‌ها که در الگوهای غذایی سالم‌تر با بهبود وضعیت قلبی‌عروقی ارتباط دارند.