ساپوت مامی از یک غذای سنتی در آمریکای مرکزی به یک گزینه نوظهور در دنیای غذاهای عملکردی تبدیل شده است. این میوه گرمسیری به دلیل ترکیبات زیست‌فعال، فیبر غذایی و ریزمغذی‌های خاص، توجه پژوهشگران تغذیه را به خود جلب کرده است. با وجود این پتانسیل بالا، علم تغذیه هنوز در حال مشخص‌کردن مرز میان فواید اثبات‌شده و ادعاهای در حال بررسی درباره این میوه است. ساپوت مامی چیست؟

ساپوت مامی با نام علمی پوتریا ساپوتا، درختی بزرگ و همیشه‌سبز بومی جنوب مکزیک و آمریکای مرکزی است. این گیاه در اقلیم‌های گرم و مرطوب رشد می‌کند و در زمان رسیدن میوه، افزایش قابل‌توجهی در تنفس و تولید هورمون رسیدگی نشان می‌دهد. میوه آن بیضی‌شکل بوده و طولی حدود هشت تا بیست سانتی‌متر دارد و با پوسته‌ای زبر و قهوه‌ای‌رنگ پوشیده شده است. درون میوه، گوشتی به رنگ صورتی مایل به قرمز با بافتی نرم و کرمی وجود دارد که طعمی شیرین و ترکیبی از مزه بادام و سیب‌زمینی شیرین را تداعی می‌کند.

میوه کوکوم یکی از میوه‌های سنتی هند است که در سال‌های اخیر در حوزه تغذیه نوین و غذاهای عملکردی مورد توجه قرار گرفته است. این میوه به دلیل وجود ترکیبات زیست‌فعال، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی بالا و کاربردهای گسترده در نوشیدنی‌ها و فرآورده‌های سلامت‌محور بررسی می‌شود. با این حال، بیشتر شواهد علمی موجود از مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی به دست آمده و داده‌های انسانی هنوز محدود هستند. کوکوم چیست؟

کوکوم که با نام علمی گارسینیا ایندیکا شناخته می‌شود، میوه‌ای کوچک با رنگ قرمز مایل به بنفش است که از درختی همیشه‌سبز در مناطق نیمه‌گرمسیری، به‌ویژه سواحل غربی هند، به دست می‌آید. این میوه به‌طور سنتی برای طعم‌دهی به غذاهایی مانند کاری‌ها و ترشی‌ها استفاده می‌شود. علاوه بر این، کوکوم پایه تهیه نوشیدنی‌هایی است که به دلیل طعم ترش و تازه، معمولاً با قند کمتر مصرف می‌شوند. در مناطق گرمسیری، نوشیدنی‌های تهیه‌شده از کوکوم به‌طور سنتی برای ایجاد حس خنکی و جبران مایعات بدن مصرف می‌شدند.