تحقیقات سال‌های اخیر نشان می‌دهد که اکثر روغن‌های گیاهی نه تنها مضر نیستند، بلکه اگر نوع مناسبی از آن‌ها انتخاب و به درستی استفاده شوند، می‌توانند از سلامت قلب حمایت کنند. ¹ این روغن‌ها، از نظر علمی، به جای قرار گرفتن در فهرست مواد مضر، بیشتر در معرض سوءتفاهم قرار گرفته‌اند. انتخاب روغن‌های سرشار از چربی‌های غیراشباع مانند روغن زیتون و کانولا برای سلامت قلب توصیه می‌شود. همچنین، جایگزینی کره و چربی‌های حیوانی با روغن‌های گیاهی می‌تواند به کاهش التهاب و خطر بیماری کمک کند.

علم چه چیزی در مورد روغن‌های گیاهی می‌گوید؟ مطالعات اخیر نشان داده‌اند که تأثیر روغن‌های گیاهی بر سلامتی یکسان نیست و تفاوت زیادی بین انواع آن‌ها وجود دارد. روغن‌هایی که سرشار از چربی‌های غیراشباع هستند، مانند روغن زیتون و کانولا، به نظر می‌رسد از سلامت قلب پشتیبانی می‌کنند، در حالی که مصرف زیاد کره، مارگارین و برخی روغن‌های گرمسیری ممکن است خطراتی را به همراه داشته باشد. یک بررسی جامع در سال ۲۰۲۳ که شامل ۴۸ مطالعه بود، نتایج زیر را نشان داد:¹ روغن‌های زیتون، کانولا و سبوس برنج باعث کاهش کلسترول LDL (“بد”) شدند.