تاثیر مصرف پنیر بر سطح کلسترول خون
پنیر یکی از غذاهایی است که ممکن است سطح کلسترول خون را تحت تأثیر قرار دهد. با این حال، تحقیقات نشان می‌دهند که چربی‌های اشباع موجود در پنیر، بیشتر از خود کلسترول، عامل افزایش کلسترول خون هستند. به همین دلیل، افرادی که کلسترول بالا دارند، لزوماً نباید مصرف پنیر را به‌طور کامل حذف کنند و می‌توانند آن را در رژیم غذایی سالم و متعادل به میزان معتدل مصرف کنند. انتخاب پنیر کم‌چرب و رعایت اندازه وعده‌های مصرفی، امکان بهره‌مندی از فواید غذایی پنیر مانند کلسیم و ویتامین‌ها را فراهم می‌کند.
مقدار کلسترول موجود در پنیر بیشتر انواع پنیرها مانند سایر محصولات لبنی و مواد غذایی حیوانی، حاوی کلسترول و چربی اشباع بالایی هستند. میزان این ترکیبات بسته به نوع پنیر متفاوت است. جدول زیر نمونه‌ای از محتوای چربی اشباع و کلسترول برخی پنیرها را نشان می‌دهد: نوع پنیراندازه مصرفچربی اشباع (گرم)کلسترول (میلی‌گرم)سوئیسی۱ پیمانه خردشده۲۴۱۲۳پنیر آمریکایی پخش‌شدنی۱۰۰ گرم۵. ۶۵۳۸پارمزان۱ پیمانه۱۵.
