سوپ میسو یک غذای سنتی ژاپنی است که معمولاً با خمیر سویا تخمیر شده (میسو)، آبگوشتی تهیه شده با ماهی خشک و کلپ (داشی)، توفو، پیازچه و جلبک دریایی درست می‌شود. این ترکیب سرشار از ترکیبات گیاهی مفید و پروبیوتیک‌ها است. مصرف منظم سوپ میسو ممکن است سلامت روده و قلب را بهبود بخشد و خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها را کاهش دهد. ۱.

افزایش پروبیوتیک‌ها و بهبود سلامت روده به عنوان یک غذای تخمیر شده، خمیر میسو حاوی باکتری‌های مفیدی است که به عنوان پروبیوتیک شناخته می‌شوند و به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کنند. در روده شما، هم باکتری‌های مفید و هم مضر زندگی می‌کنند. داشتن باکتری‌های مفید بیشتر در روده به بدن شما کمک می‌کند تا مواد مغذی را جذب کرده و غذا را بهتر هضم کند. همچنین باکتری‌های مفید به سیستم ایمنی شما کمک می‌کنند تا از رشد بیش از حد باکتری‌های مضر که می‌توانند باعث بیماری شوند، جلوگیری کند.

دارچین به دلیل غنی بودن از آنتی‌اکسیدان‌ها شناخته شده است که با التهاب مقابله می‌کنند. اما چهار ادویه رایج دیگر نیز سرشار از این ترکیبات مفید هستند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این ادویه‌ها به مبارزه با التهاب و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. این ادویه‌ها در آشپزی بی‌خطر هستند، اما دوزهای بالا یا مکمل‌های متمرکز آنها باید با احتیاط مصرف شوند.

در میان ادویه‌ها، دارچین معمولاً به عنوان یک غذای فوق‌العاده سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها شناخته می‌شود. این ادعا حقیقت دارد که دارچین سرشار از این ترکیبات مفید است که می‌توانند با التهاب مبارزه کرده و آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد را ترمیم کنند. با این حال، دیگر ادویه‌های رایج نیز به نوبه خود، بازیگران قدرتمند آنتی‌اکسیدانی هستند. در ادامه، نگاهی دقیق‌تر به این چهار ادویه خواهیم داشت.

قبل از پختن یا مصرف حبوبات کنسروی، متخصصان توصیه می‌کنند که آنها را به طور کامل آبکشی کنید. آبکشی کردن حبوبات کنسروی، میزان سدیم موجود در آنها را کاهش می‌دهد و حتی می‌تواند به کاهش نفخ و گاز روده مرتبط با مصرف حبوبات کمک کند. متخصصان تغذیه تأکید دارند که این عمل تأثیر منفی بر ارزش غذایی کلی حبوبات کنسروی نمی‌گذارد. حبوبات کنسروی یک ماده غذایی اصلی در آشپزخانه‌های بسیاری در سراسر جهان هستند، اما متخصصان می‌گویند دفعه بعد که آنها را به دستور غذایی خود اضافه می‌کنید، باید وقت بگذارید و ابتدا آنها را آبکشی کنید.

آبکشی کردن حبوبات کنسروی قبل از مصرف یا پختن، به محدود کردن میزان نمک مصرفی و کاهش نفخ کمک می‌کند و در نتیجه، مصرف این مواد غذایی را مغذی‌تر و احتمالاً خوشایندتر می‌سازد. چگونه آبکشی حبوبات به کاهش سدیم کمک می‌کند؟ یکی از مزایای اثبات‌شده آبکشی حبوبات کنسروی این است که به کاهش بار بالای سدیم در این محصولات کمک می‌کند. سدیم معمولاً نه تنها برای طعم، بلکه برای اهداف نگهداری نیز به حبوبات کنسروی اضافه می‌شود.