منیزیم یک ماده مغذی حیاتی و ضروری است که به طور مستقیم از سلامت اعصاب، ماهیچه‌ها و استخوان‌ها حمایت می‌کند. علاوه بر این، منیزیم نقش مهمی در تنظیم قند خون و فشار خون دارد و ممکن است به بهبود کیفیت خواب کمک نماید. نیاز روزانه بیشتر بزرگسالان به منیزیم بین ۳۱۰ تا ۴۲۰ میلی‌گرم (mg) است¹. اگر رژیم غذایی شما شامل مقادیر کافی از سبزیجات برگ‌دار، مغزها، دانه‌ها و محصولات لبنی باشد، احتمالاً منیزیم کافی دریافت می‌کنید.

بسیاری از غلات نیز می‌توانند در کنار فیبر، ویتامین‌ها و سایر مواد معدنی مهم، منیزیم مورد نیاز بدن را تأمین کنند². ۱. کینوا (Quinoa) کینوا یک منبع پروتئینی گیاهی بسیار عالی است که می‌توان آن را شبیه به برنج یا ماکارونی پخت و به روش‌های متنوعی مصرف کرد. این دانه مغذی در یک سالاد تازه، به عنوان یک منبع کربوهیدرات در کاسه‌های مملو از سبزیجات و پروتئین، یا به عنوان یک اتصال‌دهنده در برگرهای گیاهی بدون گوشت بسیار خوش‌طعم است.

ید یک ماده معدنی ضروری برای بدن انسان است، به این معنی که بدن به طور طبیعی آن را تولید نمی‌کند و باید از طریق رژیم غذایی یا مکمل‌ها تأمین شود. کمبود ید زمانی رخ می‌دهد که فرد مقدار بسیار کمی از این ماده حیاتی را دریافت کند. این ماده معدنی برای عملکرد صحیح غده تیروئید کاملاً ضروری است¹. ید به طور طبیعی در آب دریا و خاک وجود دارد و غذاهایی مانند جلبک دریایی، غذاهای دریایی و تخم مرغ منابع بسیار غنی از آن محسوب می‌شوند.

مقادیر کمتری از ید نیز در برخی محصولات لبنی و نان یافت می‌شود². اختلالات ناشی از کمبود ید (IDD) شرایط جدی هستند که می‌توانند به طیف وسیعی از علائم شناختی و فیزیکی منجر شوند. این اختلالات در ایالات متحده به دلیل افزودن معمول ید به نمک خوراکی نادر هستند، اما در سراسر جهان، به‌ویژه در مناطقی که خاک آنها فقیر از ید است، شایع می‌باشند. برخی افراد مانند نوزادان، زنان باردار و افرادی که رژیم غذایی وگان دارند، در معرض خطر بیشتری برای کمبود ید قرار دارند³.