فواید مصرف آب ترشی و تاثیر آن بر سلامت

آب ترشی یا مایع حاصل از تهیه ترشی، نوشیدنی‌ای است که علاوه بر طعم منحصر به فرد، خواص متعددی برای بدن دارد. این نوشیدنی سنتی سرشار از سدیم بوده و مصرف آن می‌تواند به کاهش گرفتگی عضلات و رفع مشکلات معده در حین ورزش کمک کند. با این حال، افرادی که فشار خون بالایی دارند باید در مصرف آن دقت کنند. ترکیب گیاهان و ادویه‌ها، نمک، سرکه و آب، اساس تهیه آب ترشی خانگی را تشکیل می‌دهد.

مزایای مصرف آب ترشی

بهبود عملکرد ورزشی

برخی ورزشکاران آب ترشی را به عنوان جایگزینی برای نوشیدنی‌های ورزشی پرقند مصرف می‌کنند. هنگام تعریق، بدن مایعات و الکترولیت‌هایی مانند سدیم از دست می‌دهد و آب ترشی می‌تواند این تعادل را بازگرداند. هرچند برای مشاهده اثرات ملموس، معمولاً باید مقادیر قابل توجهی از آب ترشی مصرف شود و طعم شدید آن باعث می‌شود ورزشکاران مقدار کمی از آن بنوشند. حفظ هیدراتاسیون با نوشیدن آب و سایر مایعات در طول ورزش اهمیت زیادی دارد.

حفظ آب بدن

سدیم بالای آب ترشی می‌تواند قبل و بعد از ورزش به حفظ آب بدن کمک کند. سدیم باعث جذب آب شده و جایگزینی الکترولیت‌های از دست رفته با سدیم می‌تواند میزان آب بدن را افزایش دهد. با این حال، برای بهره‌مندی از مزایای قابل توجه، نیاز به مصرف مقادیر زیاد آب ترشی است و نوشیدن آب کافی در طول روز ضروری است. مؤسسه ملی بهداشت توصیه می‌کند زنان حداقل ۹ لیوان و مردان ۱۳ لیوان مایعات روزانه مصرف کنند.

کمک به کاهش علائم ناشی از مصرف الکل

نوشیدن یک جرعه آب ترشی ممکن است به کاهش سریع‌تر خستگی، سردرد و حالت تهوع پس از مصرف الکل کمک کند. به طور کلی، محلول‌های الکترولیتی با جایگزینی پتاسیم و نمک از دست رفته به کاهش علائم ناشی از الکل کمک می‌کنند. سدیم و آب موجود در آب ترشی می‌تواند به عنوان یک درمان جایگزین عمل کند، اگرچه تحقیقات علمی در این زمینه محدود است.

کاهش گرفتگی عضلات

برخی شواهد نشان می‌دهند که اسید استیک موجود در آب ترشی، نه تنها سدیم، می‌تواند در کاهش گرفتگی عضلات حین ورزش مؤثر باشد. اسید استیک ترکیب اصلی سرکه است و تحقیقات در این زمینه نتایج متفاوتی ارائه داده‌اند.

تسکین درد معده

آب ترشی به عنوان یک غذای تخمیرشده ممکن است در کاهش درد معده نقش داشته باشد. غذاهای تخمیرشده منبع پروبیوتیک‌ها هستند که باکتری‌های مفید روده را تقویت کرده و به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کنند. تعادل سالم باکتری‌های روده می‌تواند اختلالاتی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر را مدیریت کند.

ارزش غذایی آب ترشی

آب ترشی حاوی مواد مغذی کمی است، اما غنی از پتاسیم و سدیم می‌باشد. پتاسیم در عملکرد عضلات و اعصاب نقش داشته و به انتقال مواد مغذی به سلول‌ها و دفع مواد زائد کمک می‌کند. سدیم به کنترل فشار خون کمک می‌کند، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند مضر باشد. پتاسیم همچنین اثرات منفی سدیم بر فشار خون را کاهش می‌دهد.

یک لیوان  از آب ترشی شامل مواد زیر است:

* کالری: 0
* چربی: 0 گرم
* سدیم: ۸۲۱ میلی‌گرم
* کربوهیدرات: 0 گرم
* فیبر: 0 گرم
* شکر افزوده: 0 گرم
* پروتئین: 0 گرم

مخاطرات مصرف آب ترشی

اصلی‌ترین خطر آب ترشی، محتوای بالای سدیم آن است. مصرف سدیم روزانه باید کمتر از ۲۳۰۰ میلی‌گرم باشد و یک وعده هشت اونسی آب ترشی بیش از یک‌سوم این مقدار را تأمین می‌کند. افرادی که فشار خون بالایی دارند باید مصرف سدیم را محدود کنند، زیرا سدیم اضافی می‌تواند فشار خون را افزایش دهد یا باعث احتباس مایعات شود. رژیم غذایی پرسدیم ممکن است سطح اسید اوریک را تغییر داده و علائم نقرس را تحریک کند.

نکات مصرف آب ترشی

– نوشیدن روزانه آب ترشی مجاز است، مشروط بر اینکه مجموع سدیم مصرفی روزانه از حد مجاز تجاوز نکند. برای افرادی با فشار خون بالا، مصرف ۱۵۰۰ میلی‌گرم سدیم توصیه می‌شود.
– برچسب ارزش غذایی محصولات تجاری را بررسی کنید تا از میزان سدیم مطلع شوید.
– می‌توان آب ترشی خانگی تهیه کرد: ترکیب گیاهان و ادویه‌ها، نمک، سرکه و آب را در قابلمه حرارت داده، سپس پس از خنک شدن در یخچال نگهداری کنید.
– مصرف آب ترشی قبل از ورزش‌های شدید می‌تواند در پیشگیری از گرفتگی عضلات مؤثر باشد.
– می‌توان از آب ترشی به عنوان جایگزین وینایگرت در سالاد استفاده کرد تا طعم ترش و مطبوعی ایجاد شود.