آیا میتوان نشاسته ذرت را خام مصرف کرد؟ آیا برای سلامتی مضر است؟
نشاسته ذرت پودری است که بهعنوان عامل غلیظکننده در غذاها استفاده میشود و کاربردهای تجاری گستردهای، از تولید مواد شوینده تا پلاستیکهای زیستتخریبپذیر، دارد. این ماده از آندوسپرم ذرت از طریق فرآیندهای صنعتی استخراج میشود که بخش عمده ارزش غذایی دانه ذرت را از بین میبرد. بحثهایی درباره مصرف نشاسته ذرت خام، بهویژه برای کنترل گرسنگی یا قند خون، وجود دارد. در ادامه، هر آنچه باید درباره این موضوع بدانید ارائه شده است.
آیا نشاسته ذرت خام خوراکی است؟ شاید شنیده باشید که برخی افراد نشاسته ذرت خام را برای مدیریت قند خون یا سایر مشکلات سلامتی مصرف میکنند. در گذشته، نشاسته ذرت خام بهعنوان میانوعده قبل از خواب برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ یا هیپوگلیسمی (افت قند خون) توصیه میشد، زیرا تصور میشد که بهتدریج قند خون را تأمین میکند. با این حال، تحقیقات جدیدتر در American Journal of Clinical Nutrition نشان دادهاند که مصرف میانوعده قبل از خواب برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ یا پیشدیابت فایده قطعی ندارد.
