مصرف منظم هویج چه تأثیری بر قند خون دارد؟
هویج به دلیل طعم شیرین طبیعی‌اش گاهی نادرست به عنوان غذایی افزایش‌دهنده قند خون شناخته می‌شود. اما برخلاف تصور رایج، هویج تأثیر اندکی بر قند خون دارد و حتی می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند. این سبزی ریشه‌ای سرشار از فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی است که جذب قند را آهسته‌تر کرده و نوسانات قند خون را کاهش می‌دهد. ۱.
هویج شاخص قند خون پایینی دارد اگرچه هویج طعمی شیرین دارد، اما شاخص گلیسمی (GI) آن حدود 16 و بار گلیسمی (GL) آن حدود 2 به ازای هر وعده است که هر دو مقدار بسیار پایینی محسوب می‌شوند. ¹ این موضوع نشان می‌دهد که مصرف هویج تنها افزایش خفیف و کنترل‌شده‌ای در سطح قند خون ایجاد می‌کند. وجود فیبر و آب فراوان در هویج باعث می‌شود هضم آن آهسته‌تر انجام شود و از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری شود. ² همچنین مصرف غذاهای دارای GI کم مانند هویج می‌تواند حساسیت سلول‌ها به انسولین را در طول زمان بهبود بخشد.
