آیا برنج مورد علاقه‌تان حاوی فلزات سنگین است؟ بر اساس نتایج تحقیقات اخیر، اگرچه برنج منبعی عالی از مواد مغذی مهمی مانند منیزیم، آهن، اسید فولیک و تیامین است، اما تمامی انواع برنج به‌طور ناگزیر با فلزات سنگینی مانند آرسنیک و کادمیوم آلوده هستند. این فلزات سنگین با افزایش خطر ابتلا به سرطان و سایر اثرات منفی بر سلامت انسان مرتبط دانسته شده‌اند، و در این میان آرسنیک به‌طور خاص می‌تواند بر رشد و تکامل سیستم عصبی در کودکان اثرات مخربی داشته باشد. آیا باید از مصرف برنج نگران باشیم؟

اگر این یافته‌ها شما را نگران کرده‌اند، نگران نباشید؛ روش‌هایی علمی و اثبات‌شده برای کاهش تماس با این فلزات وجود دارد که می‌توانید در رژیم غذایی خود اعمال کنید. در ادامه به بررسی انواع برنج و میزان فلزات سنگین موجود در آن‌ها پرداخته‌ایم، و در پایان نیز خلاصه‌ای کاربردی برای تصمیم‌گیری بهتر ارائه شده است. چرا برنج حاوی فلزات سنگین است؟ آرسنیک رایج‌ترین فلز سنگین موجود در برنج است، زیرا در میان تمامی فلزات سنگین، به‌طور طبیعی بیش از سایرین در خاک یافت می‌شود و قابلیت جذب بالایی توسط گیاه برنج دارد.