زعفران که به نام کسار نیز شناخته می شود، گران ترین ادویه جهان است که از گل گیاه Crocus sativus به دست می آید. قیمت بالای زعفران به دلیل کمیاب بودن گل‌ها نیست، بلکه به دلیل تقویم کوتاه آن‌ها برای شکوفه‌دهی، محصول محدود و کار سربالایی لازم برای چیدن آن رشته‌های ظریف و قرمز زعفران است. اگرچه خاستگاه کشت زعفران در یونان است، اما این ادویه در حال حاضر عمدتاً در ایران، یونان، مراکش و هند کشت می‌شود.  زعفران می تواند رنگی شاداب و جذاب به طیف وسیعی از غذاها بیافزاید، بنابراین مقدار کمی از آن بسیار تاثیرگذار است.

زعفران عملاً مکمل هر چیزی است، مخصوصاً شیرینی‌ها، زیرا فوق‌العاده لطیف، معطر و طعمی تا حدودی شیرین و مجلل است. با این حال، وقتی پخته می شود، طعم کمی خاکی و شیرین می دهد. زعفران انواع غذاها از جمله برنج، گوشت، غذاهای دریایی و سبزیجات را تقویت می کند. برای آشنایی بیشتر با شگفتی های این ادویه به خواندن ادامه دهید.