بوقلمون دارای پروتئین بالا و در عین حال نسبتاً کم‌کالری، کم‌چرب و کم‌کلسترول است. اما برخی از مواد رایجی که هنگام پخت آن استفاده می‌شوند می‌توانند میزان چربی و کلسترول غذا را افزایش دهند. با این حال، گزینه‌های سالم برای قلب نیز ممکن است طعمی به همان اندازه عالی داشته باشند. اگر سطح کلسترول خود را زیر نظر دارید، می‌دانید که بررسی محتوای کلسترول غذا، به همراه چربی‌های اشباع و چربی‌های ترانس، بسیار مهم است.

بسیاری از منابع پروتئینی که در ایالات متحده مصرف می‌شوند، دارای میزان بالایی از چربی‌های اشباع هستند. اگر به دنبال کاهش مصرف چربی‌های اشباع هستید، بوقلمون می‌تواند انتخاب بسیار خوبی باشد—اما این موضوع کاملاً به روش آماده‌سازی آن بستگی دارد. چه مقدار چربی در بوقلمون وجود دارد؟ به گفته انجمن قلب آمریکا (AHA)، دو گام مهم در کنترل کلسترول بالا شامل محدود کردن مصرف چربی‌های اشباع و پرهیز از چربی‌های ترانس است.