نشاسته ذرت که اغلب نشاسته ذرت یا آرد ذرت نامیده می شود، فقط نوعی کربوهیدرات است که از آندوسپرم دانه های ذرت خشک استخراج می شود. این ماده پودری سفید رنگ است که کاربردهای مختلفی در آشپزخانه، خانه و صنایع شما دارد. از آنجایی که نشاسته ذرت فقط از اندوسپرم می آید، هیچ پروتئینی ارائه نمی دهد. با این حال، علیرغم اینکه نشاسته ذرت خالص از ذرت تهیه می شود، فاقد گلوتن است.

 نشاسته ذرت که در سال 1844 توسط کارگر کارخانه توماس کینزفورد در نیوجرسی اختراع شد، اکنون به طور گسترده در کشورهای تولید کننده ذرت مانند ایالات متحده، چین، برزیل و هند در دسترس است. نشاسته ذرت طعم ملایم و آردی دارد و به جای طعم آن به عنوان غلیظ کننده استفاده می شود. به غلیظ شدن مارینادها، سس ها، سس ها، لعاب ها، سوپ ها، کاسرول ها، پای ها و سایر شیرینی ها کمک می کند. علاوه بر این، ماهیت شفاف و بی طعم نشاسته ذرت تعادل طعم ها را تغییر نمی دهد یا باعث کدر به نظر رسیدن ظرف شما نمی شود.