نخود سبز که معمولاً به عنوان نخود باغی یا نخود شیرین شناخته می شود، سبزی محبوبی است که قرن هاست از آن لذت می بردند. آنها به خاطر رنگ سبز پر جنب و جوش، طعم شیرین و کاربردهای متنوع آشپزی خود شناخته شده اند. آنها معمولاً به شکل تازه یا منجمد مصرف می شوند. نخود سبز تاریخچه ای غنی دارد و هزاران سال است که کشت می شده است، شواهدی مبنی بر مصرف آن به تمدن های باستانی مانند مصریان و یونانیان برمی گردد.

 نخود سبز هم به عنوان یک سبزی مستقل و هم به عنوان ماده تشکیل دهنده غذاهای مختلف در دنیای آشپزی جایگاه برجسته ای دارد. آنها جزء اصلی بسیاری از غذاهای سراسر جهان هستند و طعمی با طراوت و رنگی زنده را به وعده های غذایی ارائه می دهند. نخود سبز را می توان در سوپ، خورش، سالاد، سیب زمینی سرخ کرده و به عنوان یک غذای جانبی برای تکمیل طیف گسترده ای از غذاهای اصلی یافت. طعم لطیف و مشخصات غذایی آنها را به انتخابی محبوب هم برای سرآشپزهای حرفه ای و هم برای آشپزهای خانگی تبدیل کرده است.