رادیکیو یک سبزی برگ‌دار با برگ‌های بنفش متمایل به قرمز و رگبرگ‌های سفید است. این سبزی اغلب با کلم قرمز اشتباه گرفته می شود اما نوعی کاسنی برگ است. این گیاه چند ساله است که در ایتالیا و بخش‌هایی از آمریکا رشد می‌کند و کالیفرنیا بالاترین تولیدکننده آن است. به دلیل استفاده زیاد در غذاهای ایتالیایی به کاسنی ایتالیایی نیز معروف است.

به گزارش “Naturalis Historia”، رادیکیو به عنوان یک تصفیه کننده خون و کمک به بی خوابی در دوران روم استفاده می شد. دلیل آن این است که رادیکیو دارای اینتیبین است که نوعی مسکن/آرام‌بخش است.  شکل مدرن رادیکیو با رنگ قرمز تیره اش در سال 1860 در منطقه ونتو ایتالیا توسط فرانچسکو ون دن بوره، یک کشاورز بلژیکی مهندسی شد. برای ایجاد برگ‌های قرمز تیره با رگه‌های سفید روشن، او از ایمبیانچیمنتو (سفیدکننده) استفاده کرد.

میکروگرین‌ها سبزی‌های تازه‌ای هستند که تقریباً یک تا سه اینچ (۵/۲ تا ۷/۵ سانتی‌متر) ارتفاع دارند. آنها دارای چاشنی معطر و مقدار مواد مغذی غلیظ هستند و در ترکیبی از رنگ ها و بافت ها وجود دارند. میکروگرین ها گیاهان بچه ای هستند که بین جوانه و سبزه قرار می گیرند. گفته می شود، آنها نباید از جوانه هایی که لایه ای ندارند شگفت زده شوند.

جوانه ها همچنین یک چرخه رشد کوتاه و عالی دو تا هفت روزه دارند. در مقابل، میکروگرین‌ها معمولاً هفت تا بیست و یک روز پس از جوانه‌زنی، زمانی که اولین برگ‌های واقعی گیاه ظاهر شدند، کاشته می‌شوند. از زمان شروع به کار خود در صحنه رستوران کالیفرنیا در دهه 1980، میکروگرین ها به طور پیوسته بر محبوبیت خود افزوده اند. این سبزی‌های معطر، که به‌عنوان میکرو سبزی یا کوفته‌های گیاهی نیز شناخته می‌شوند، دارای طعم و مزه‌ای هستند و رنگدانه‌های خوش‌آمدی را در غذاهای مختلف افزایش می‌دهند.