مصرف یک رژیم غذایی غنی از غلات کامل ممکن است به کاهش خطر چاقی، دیابت، بیماری های قلبی، انواع خاصی از سرطان و سایر نگرانی های مزمن سلامت کمک کند. این مقاله به محتوای غذایی و فواید جو می پردازد و دلایلی را ذکر می کند که برخی افراد ممکن است نیاز به اجتناب از مصرف آن داشته باشند. همچنین نکاتی در مورد استفاده و تهیه آن و همچنین برخی دستور العمل ها ارائه شده است. تغذیه  ویتامین ها و مواد معدنی موجود در جو ممکن است به حمایت از عملکردهای قلبی عروقی کمک کنند.

فروشگاه ها معمولا جو را به دو صورت پوسته شده و مرواریدی می فروشند. جو پوست کنده حداقل تحت پردازش قرار می گیرد تا فقط پوسته بیرونی غیرقابل خوردن آن جدا شود و سبوس و جوانه آن دست نخورده باقی بماند. جو مروارید نه پوسته دارد و نه سبوس. جدول زیر مواد مغذی را در هر ۱۰۰ گرم  جو پوست کنده و مروارید نپخته نشان می دهد.