بیشتر افراد می‌دانند که مصرف زیاد قند می‌تواند باعث افزایش قند خون، مقاومت به انسولین و افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع دو شود. اما پژوهش‌های جدید نشان می‌دهند که نوع چربی مصرفی نیز نقش بسیار مهمی در سلامت متابولیک و خطر ابتلا به دیابت دارد. بررسی تازه‌ای از مطالعات علمی نشان داده است که همه چربی‌ها اثر یکسانی بر بدن ندارند. برخی از چربی‌های اشباع می‌توانند مقاومت به انسولین را تشدید کنند، در حالی که بعضی از چربی‌های غیراشباع نه‌تنها بی‌ضرر هستند، بلکه ممکن است از بدن در برابر دیابت نوع دو نیز محافظت کنند.

نکات کلیدی اسید پالمیتیک، یکی از چربی‌های اشباع موجود در روغن پالم، کره و برخی مواد غذایی فراوری‌شده، می‌تواند مقاومت به انسولین را افزایش دهد. اسید اولئیک، چربی غیراشباع اصلی موجود در روغن زیتون و آووکادو، به کاهش التهاب و بهبود عملکرد انسولین کمک می‌کند. جایگزین کردن چربی‌های غیراشباع به‌جای چربی‌های اشباع، به‌ویژه در قالب رژیم مدیترانه‌ای، ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع دو را کاهش دهد. همه چربی‌ها اثر یکسانی بر سلامت متابولیک ندارند پژوهشگران در این مرور علمی، مطالعات متعددی را درباره تأثیر انواع مختلف چربی‌های غذایی بر سلامت متابولیک و خطر دیابت نوع دو بررسی کردند.