آیا کلم بروکلی در رژیم کتوژنیک مجاز است؟ کربوهیدرات، کالری و بیشتر
کلم بروکلی یک سبزی کم کربوهیدرات و غنی از مواد مغذی است که میتوان از آن در انواع غذاها استفاده کرد. این سبزی نهتنها بهراحتی طعم سسها و ادویههایی که با آنها پخته میشود را جذب میکند، بلکه به دلیل بافت رضایتبخش خود، حجم مطلوبی به غذا اضافه میکند. علاوه بر این ویژگیها، کلم بروکلی دارای فواید منحصر به فرد و قوی برای سلامتی است. فواید بینظیر بروکلی برای سلامتی سبزیجات چلیپایی (Cruciferous) مانند کلم بروکلی و گل کلم، منبع فوقالعادهای از ترکیب آنتیاکسیدانی به نام سولفورافان (Sulforaphane) هستند.
سولفورافان زمانی فعال میشود که پیشساز آن، یعنی گلوکورافانین، با آنزیمهای خاصی در تماس قرار گیرد. این آنزیمها تنها زمانی آزاد میشوند که کلم بروکلی خرد، بریده یا جویده شود، زیرا بخشی از سیستم دفاعی گیاه هستند. فقط تعداد انگشتشماری از فوایدی که سولفورافان میتواند برای سلامتی انسان داشته باشد، شامل موارد زیر است: ضدالتهاب قوی و کاهش التهاب مزمن در بدن. خواص ضد سرطانی و کمک به سمزدایی مواد سرطانزا از بدن.
